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木糖结构式

自然界中有许多糖，例如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等。这些糖是甜的，所以也叫“碳水化合物”。生物体内存在各种碳水化合物，主要包括葡萄糖、果糖、核糖等，它们与细胞内的蛋白质结合形成糖类，被细胞吸收利用。我们经常吃的馒头、面包、米饭、稀饭都含有淀粉，淀粉经口腔内唾液淀粉酶作用可转变成麦芽糖和葡萄糖。

木糖（xylose，5。7H。O）是最简单的二碳化合物，不能被水解为更多的单糖，也不能被人体消化吸收，故称“木糖”。木糖由两个碳原子组成，其中每个碳原子连接一个氢原子，羟基的氧原子连接在碳原子上，氢原子处在相邻两个碳原子之间。因为只有一个羟基，不能自己直接参与成键，必须由一个甲基来参加成键，故又称“5。7-脱氧核糖”。

木糖结构式为：分子式C6H11O5，分子量121，白色晶体。熔点95℃，沸点213℃，旋光度+66（水）。溶于水、乙醇、乙醚、丙酮和乙酸乙酯，不溶于乙酸。它可与水或醇任意比例混溶。

2。现代医学证明，木糖具有调节肠道菌群、降血脂、抗炎、抑菌等保健功能。木糖与其他糖类相比，较少引起血糖的波动。木糖醇口服后能在肠道中发酵，但不被人体吸收，也不提供热能，因而被认为是一种天然的营养性甜味剂。木糖醇对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等肠道致病菌有显著的抗菌作用。由于木糖醇无毒性、不被人体吸收利用、不刺激人体胰岛素系统，因此能防止血清胆固醇和甘油三酯升高，对预防心脑血管疾病有一定好处。

木糖能被人体吸收，而且不会引起血糖值升高。木糖对人体有益的另一个重要原因，是它很容易通过细胞膜，进入细胞，而不会被胃酸破坏，更不会引起龋齿。可以说，木糖是糖尿病患者理想的甜味剂，也是患有肝炎、胃病、高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖病等患者极为有利的健康食品。

3。

糖类的应用广泛。随着人们膳食营养的不断改善，人们越来越意识到多摄入糖类的好处。糖类既可用于生产各种有用的化学制品，又是生产面包、馒头等各种食品的主要原料，还可用于工业，制取啤酒、汽水、香烟等各种饮料。但同时，世界上出现了以营养价值与方便食用为目标的低糖食品，使传统的精制糖走向衰退。