《7 为奶奶做一杯酸奶》（教学设计） 人教版劳动教育五年级下册.docx

《7为奶奶做一杯酸奶》（教学设计）人教版劳动教育五年级下册

主备人

备课成员

教学内容分析

《7为奶奶做一杯酸奶》是人教版劳动教育五年级下册的章节内容。本节课的主要教学内容涉及酸奶的制作过程，包括材料准备、消毒、发酵等步骤，以及健康饮食的相关知识。教学内容与学生已有知识的联系在于，五年级学生已了解食物的基本分类，掌握了简单的烹饪技能，同时，在学习生物课程中对微生物有一定的认识。在此基础上，通过本节课的学习，学生将把理论知识与实践相结合，提升动手操作能力，进一步理解食品制作中的卫生与安全，培养对长辈的关爱之情。

核心素养目标

《7为奶奶做一杯酸奶》课程的核心素养目标主要包括：培养学生食品安全意识，提升实践操作与创新能力，加强健康生活观念，以及弘扬传统美德。通过学习制作酸奶的过程，学生能理解食品安全的重要性，增强自我保护意识；在实践中掌握制作技巧，激发创新思维；认识到健康饮食对生活质量的影响，养成良好饮食习惯；同时，通过为奶奶制作酸奶，传承尊老爱幼的传统美德，增强社会责任感和亲情观念。

教学难点与重点

1.教学重点

-酸奶制作的基本步骤：包括材料选择、消毒处理、发酵过程等，这些步骤是酸奶制作的核心内容，需要学生熟练掌握。

-食品安全与卫生：学生在制作酸奶过程中，必须了解如何确保食品安全，避免细菌污染，这是保证酸奶品质的关键。

-健康饮食知识：酸奶的营养价值及其在日常饮食中的应用，是学生需要了解的重点内容。

举例：在讲解基本步骤时，教师应详细解释为何要进行消毒处理，如何正确测量和混合材料，以及如何控制发酵时间和温度。

2.教学难点

-发酵原理的理解：学生对微生物发酵的原理可能难以理解，特别是发酵过程中菌种的选用及其作用机制。

-温度控制：发酵过程中温度的控制是技术难点，温度过高或过低都会影响酸奶的质量，学生需要学会如何准确控制。

-食品安全实践：在实际操作中，如何做到彻底消毒和无菌操作，对于学生来说是操作难点。

举例：针对发酵原理的难点，教师可以通过动画或实物演示，帮助学生形象理解微生物如何分解乳糖产生乳酸。对于温度控制，教师可以提供温度计，指导学生如何读取温度，并解释为何要保持在特定温度范围内。在食品安全实践方面，教师应详细展示消毒工具的正确使用方法，强调操作过程中手部卫生和材料清洁的重要性。

学具准备

Xxx

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与策略

1.教学方法

-讲授法：教师通过PPT展示，系统讲解酸奶制作的基本步骤、食品安全与卫生知识，以及健康饮食的重要性。

-讨论法：组织学生就酸奶制作过程中可能遇到的问题展开讨论，鼓励学生发表观点，提高问题解决能力。

-案例研究：分享实际案例，让学生分析食品安全事故的原因及预防措施，增强食品安全意识。

-项目导向学习：将学生分成小组，以制作一杯酸奶为项目任务，促使学生在实践中学习，提高动手能力。

2.教学活动

-角色扮演：学生扮演家庭角色，为奶奶制作酸奶，体验亲情关爱，培养尊老爱幼的传统美德。

-实验：组织学生进行酸奶制作实验，亲自动手操作，观察发酵过程，掌握制作技巧。

-游戏：设计食品安全知识问答游戏，寓教于乐，帮助学生巩固食品安全知识。

3.教学媒体和资源

-PPT：制作精美的PPT，展示酸奶制作过程、食品安全知识等核心内容，方便学生理解和记忆。

-视频：播放酸奶制作过程的短视频，让学生直观地了解制作步骤和注意事项。

-在线工具：利用在线学习平台，分享学习资源，方便学生课后复习和讨论。

-实物材料：准备酸奶制作所需的材料、工具和消毒设备，确保学生能够进行实际操作。

教学实施过程

1.课前自主探索

-教师活动：

发布预习任务：通过学校在线学习平台，发布关于酸奶制作的基本知识PPT和视频，明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕“酸奶制作原理”和“食品安全注意事项”，设计问题，引导学生探究。

监控预习进度：通过学习平台的数据分析，跟踪学生的预习情况，确保预习效果。

-学生活动：

自主阅读预习资料：学生按照要求，自主学习酸奶制作的相关知识。

思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

提交预习成果：将预习笔记、问题清单等提交至学习平台。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生独立探索，培养自主学习习惯。

信息技术手段：利用学习平台、微信群，共享预习资源，监控学习进度。

-作用与目的：

使学生提前熟悉酸奶制作流程，为课堂学习打下基础。

培养学生独立思考和自主学习的能力。

2.课中强化技能

-教师活动：

导入新课：通过讲述奶奶制作酸奶的故事，引起学生兴趣，导入新课。

讲解知识点：详细讲解酸奶制作步骤、发酵原理和食品