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猪肥肉的营养成分表

关于《猪肥肉的营养成分表》，是我们特意为大家整理的，希

望对大家有所帮助。

生猪肉是大伙儿在日常生活中最经常吃的一种肉类食物，由

于生猪肉它的生产量不但很高，并且价钱相对性于别的肉类食品

而言会较为划算。许多人到吃猪肉的情况下都是看不上生猪肉的

白肉，由于生猪肉的白肉吃起來十分油腻，因此总是吃猪瘦肉。

可是猪的白肉对身体健康也是有益处的，接下去就为大伙儿介绍

一下猪白肉的营养素参考值吧。

⒈蛋白

生猪肉的蛋白为彻底蛋白，带有身体必不可少的各种各样碳

水化合物，而且必须氨基酸的组成占比贴近身体需要，因而易被

身体灵活运用，营养成分高，归属于蛋白质食物。生猪肉的蛋白

质含量均值在13.2%上下，因猪的品种、年纪、胖瘦水平及其位

置而异。例如猪的身上不一样位置的肉，因胖瘦水平不一样，其

蛋白质含量的差别便会较为大。比如：猪里脊蛋白的成分约为

21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这儿

还可以看得出瘦猪肉比白肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和肌

腱关键由结缔组织组成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而

在其中绝大多数为胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白。因为胶原蛋白粉和

鱼胶原蛋白欠缺谷氨酸和蛋氨酸等身体必须氨基酸，因而，以猪

肉皮和肌腱为关键原材料的食品的营养成分较低。可是，也正由

于含有胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白，促使这类原材料又变成女士美

容的上品。

⒉长链脂肪酸

生猪肉中的长链脂肪酸主要是中性化人体脂肪和胆固醇。在

畜禽肉中，生猪肉的脂肪率最大，脂肪的组成以饱和脂肪主导，

溶点较高。这也是动物油在较低溫度下呈固体的原因。生猪肉中

胆固醇成分在猪瘦肉中较低，白肉比猪瘦肉高，内脏器官中高些，

一般约为猪瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇成分最大，每100克达到

2000mg。尽管胆固醇在人体内拥有普遍的生理学功效，但它也

是静脉血栓和结石的主要成分，因此，高胆固醇食材进食过多会

造成动脉硬化，提升高血压病的产生几率。

⒊碳水化合物化合物

生猪肉中的碳水化合物化合物关键以糖元的方式存有于肌肉

和肝脏中。

生猪肉的营养成分十分全方位，除开蛋白、人体脂肪等关键

营养元素外，还带有钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2和尼克酸

等。瘦猪肉中还带有血红蛋白浓度，能够具有补铁的作用，可以

防止贫血。肉中的血红蛋白浓度比绿色植物中的更强消化吸收，

因而，吃猪瘦肉补钙的实际效果要比吃蔬菜好。

⒋浸出物

生猪肉在烹制时能溶出一些成味物质，这种成味物质便是浸

出物，包含中氮浸出物和非中氮浸出物。中氮浸出物包含多肽链、

肌苷、分散碳水化合物和漂呤碱等。浸出物的成份与肉的口味和

味道有紧密的关联，尤其是中氮浸出物的成分对骨头汤厚鲜味儿

的影响很重要，浸出物一般可推动胃口并提升消化酶的代谢，有

利于消化。

附：每100克生猪肉(瘦)所含营养元素：发热量(143.00大卡)、

蛋白(20.30克)、人体脂肪(6.20克)、碳水化合物化合物(1.50

克)、维生素D(44.00mg)、尼克酸(0.54mg)、维生素b2(0.10mg)、

尼克酸(5.30mg)、维生素E(0.34mg)、钙(6.00mg)、磷

(189.00mg)、钠(57.50mg)、镁(25.00mg)、铁(3.00mg)、锌

(2.99mg)、硒(9.50mg)、铜(0.11mg)、锰(0.03mg)、钾

(305.00mg)、胆固醇(81.00mg)。