大家乐14年度消费者调研报告_v.docx

大家乐(南中国区)消费者

研究项目—

量：灰家乐(串围)有限公司

由：北京益普索市场咨询有限公司

本公司遵守市场、民意和社会调查ISO20252及ESOMAR

本公司遵守市场、民意和社会调查ISO20252及

ESOMAR标准等相关法规和专业准则

目录

A.项目回顾

i.项目背景

ii.研究目的

B.宏观环境下的餐饮业状况

C.总体快餐市场扫描

i.ii

i.

ii.

总体外出就餐需求

工作日外出就餐

习惯

iv.v.vi.周末/休息日外出就餐

iv.

v.

vi.

消费者对“快餐”的定义

选择快餐店的考虑

因素

2vii.主要快餐品牌评价

2

目录(续)

D.大家乐现有消费者扫描

i.大家乐现有消费者特征

ii.去大家乐餐厅的消费习惯

i.选择大家乐消费的原因

E.大家乐流失和潜在消费者扫描

i.大家乐流失/潜在消费者特征

ii.不去大家乐消费的原因

i.常去的竞争对手和原因

F.大家乐门店表现与机会点

i.门店便利性

ii.价格/促销

i.优惠券

iv.餐品

v.店内环境

vi.服务

3G.总结及建议

3

A.项目回顾

1.项目背景

11.研究目的

4

5

项目背景

大家乐本着以客为本.精益求精的精神，不断提升产品，环境及服务素质，务求贴心照顾消费者每项细致的需要，以优惠合理的价格，为消费者提供既优质又全面的进餐经验。

为了提升大家乐的服务质量和市场表现，大家乐委托益普索开展2014年度消费者用餐习惯与态度调研。

大家乐集团，创立于1968年，1986于香港

联合交易所成功上市。大家乐集团是现时全

球最大的中式连锁餐饮集团，其多元化业务

遍布世界各地，包括快餐、机构饮食、特色

餐厅、食品产制、分销及海外的餐饮业务等，

在全球拥有超过600多个营运单位。

大家乐于1992年进驻中国内地，成为内地中高档次快餐板块中售卖中、西美食之餐厅。现时拥有分店90多间，分布于珠海、深圳、广州、东莞、中山、江门、佛山、肇庆、惠州等地

6

研究目的

1.挖掘目标消费者的生活形态和习惯、快餐消费习惯及偏好

2.挖掘目标消费者对快餐的产品组合、环境、价格和促销等偏好和背后原因

提升大家乐的市场表现

市场格局扫描

·在消费者的头脑意

识中，市场与品牌

是如何划分的?

消费者洞察

·这个目标市场上的

消费者在人口背景、

塾蓄有拜法梓

的特点?

●消费者是否可以按

照某种(些)有意义

的维度予以细分，

支持大家乐的目标

市场选择与定位及

产品开发?

知己知彼

●大家乐当前用户是

谁?具备什么样的

特点?他们的体验

/满意度如何?

·谁是最主要的竞争

对手?竞品用户对

产品的体验与满意

度如何?

防御与进攻策

·大家乐品牌对客

户的吸引力是什

么?哪些因素会

导致客户转化?

·大家乐品牌用户

的稳定性与前景

如何?用户有可能会流失到哪里，

又有可能会吸引

哪些竞品的客户?

焦点座谈会(120分钟)10组与会条件定性研究设计

焦点座谈会(120分钟)

10组

与会条件

研究方法

研究方法

组别

一线城市

准二线城市

三四线城市

广州

深圳

佛山

江门

大家乐潜在购买者组

群

未婚/已婚无孩组(6

人组)

未婚/已婚无孩组(6

人组)

已婚有12岁以上孩

组(6人组)

已婚有12岁以上孩

组(6人组)

已婚有12岁以上孩

组(6人组)

大家乐现有购买者组

群

未婚/已婚无孩组(6

人组)

未婚/已婚无孩组(6

人组)

已婚有12岁以上孩

组(6人组)

已婚有12岁以上孩

组(6人组)

已婚有12岁以下孩

组(6人组)

·

·符合甄别条件

·完成一周的外出就餐日记

7

焦点座谈会定性研究方法

焦点座谈会

日记观察法

日记观察法

(座谈会前)

操作方式：

操作方式：

以日记形式，由被访者自己在座谈会

6位合格的受访者，在2

前，自行记录1周的日常用餐情况，

个小时左右的时间里，针

尤其是快餐消费模式，包括消费时间，

对我们所关注的问题进行

点餐品类，花费，消费体验等等，可

采用文字或图片/照片的方式。

深入的探讨和交流。

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街头拦访(20-30分钟内)·广州、深圳、佛山、东莞、中山、珠海、江门、肇庆、惠州·在调研所在区域居住满1年及以上

街头拦访(20-30分钟内)

·广州、深圳、佛山、东莞、中山、珠海、江门、肇庆、惠州

·在调研所在区域居住满1年及以上

·年龄在16-55岁之间的男性或女性

·过去3个月有外出快餐店就餐

一线城市

准二线城市

三四线城市

城市

样本量

城市

样本量

城市

样本量

广州市

300

佛山市

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