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营养与饲料学复习资料

名词解释：

1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料.

2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。

3、粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。

4、粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

5、中性洗涤纤维：指饲料通过中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。

6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。

7、非必需氨基酸：

8、限制性氨基酸：不同生理状态的动物对饲料中的EAA有其特定的要求，各种EAA之间要求有一定的比例关系，饲料中某一中氨基酸的缺乏会影响其它氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的第二限制性氨基酸。

9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同,多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。

10、氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。

11、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。

12、氨基酸平衡：若某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。

13、理想蛋白：氨基酸间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。

14、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的且能被降解的蛋白质。

15、瘤胃未降解蛋白：

16、非淀粉多糖（NSP）：指饲料中除淀粉以外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉等。

17、脂肪的额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。

18、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸

19、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。

20、代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。

ME=DE-（UE+Eg）=GE-FE-UE–Eg

21、真代谢能：真代谢能（TME）=总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能，即TME=GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-EgTME=AME+FmE+UeE

22、净能：能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗（HI)后剩余的那部分能量。包括维持净能和生产净能。

23、热增耗：指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部

分热量。

24、维持净能（NEm）：指维持动物生命活动、适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。

35、生产净能（NEp）：指饲料能量沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功部分。根据生产目的不同，可分为增重净能、产蛋净能、产奶净能、产肉净能、产毛净能等。

26、常量元素：是指在有机体内含量占体重0.01%以上的元素。Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7种

28、佝偻病：幼龄动物由于缺乏

28、佝偻病：幼龄动物由于缺乏Ca、P或Ca、P比例失调或缺乏 导致骨骼不能正常

钙化，骨端变粗变大，称为—

29、日粮电解质平衡：是指日粮中每千克或每100克干物质所含主要阳离子（Na、K、Ca、Mg）毫摩尔与主要阴离子（CL、S、PO4）毫摩尔之差，表示为各离子mmol与其化合价

30、滑腱症：由于缺乏Mn、、生物素而导致的家禽的腿骨变粗变短的一种现象。

30、滑腱症：由于缺乏Mn、

、生物素而导致的家禽的腿骨变粗变短的一种现象。

31、曲爪麻痹症：小鸡由于缺乏Vb2,导致小鸡跗关节着地，爪内曲，低头、垂尾、垂翼。

32、多发性神经炎：由于缺乏Vb1导致鸡发生头部抽搐等症状的疾病。

33、采食量：是指动物在24h内采食饲料的重量。有随意采食量和实际采食量之分。

34、随意采食量：自由接触饲料，一定时间内采食饲料的重量。

35、实际采食量：指在实际生产中，正常健康的动物在一定时间内，实际采食饲料的总量。

36、规定采食量：指动物饲养标准或动物营养需要中所规定的采食量的定额。

37、适口性：一种