粤教粤民版《劳动技术》五上 第三单元 第1课《西红柿炒鸡蛋》教学设计.docx

粤教粤民版《劳动技术》五上第三单元第1课《西红柿炒鸡蛋》教学设计

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教材分析

《劳动技术》五上第三单元第1课《西红柿炒鸡蛋》是粤教粤民版教材中的一项教学内容，旨在通过具体的烹饪实践活动，使学生掌握简单的烹饪技巧，培养生活自理能力，同时了解食物搭配的营养知识。本课内容紧贴学生生活实际，将家常菜的制作引入课堂，不仅激发学生的兴趣，而且通过实践操作，让学生在实际动手过程中学习计量、切配、烹饪等基本技能。课程设计注重引导学生认识食材，理解食物的价值，增强健康饮食的意识，与学生的生活紧密相关，具有很高的实用性和操作性。

核心素养目标

《西红柿炒鸡蛋》一课的核心素养目标旨在培养学生以下几方面能力：首先，通过实践操作，提升学生的生活技能，增强独立生活的能力，培养勤劳节俭的品质；其次，结合烹饪过程中的食材搭配，引导学生掌握基本的营养知识，提高健康饮食的意识，形成科学合理的饮食习惯；再次，通过小组合作完成任务，培养学生的团队协作能力和沟通能力；最后，鼓励学生在烹饪过程中观察现象、思考问题，激发创新意识，培养解决问题的能力。这些目标与新课标要求相契合，有助于学生全面发展。

重点难点及解决办法

重点：1.西红柿和鸡蛋的切配技巧；2.炒菜火候和时间的掌握；3.食材搭配的营养知识。

难点：1.炒菜过程中火候的调控；2.营养搭配的合理性和科学性。

解决办法与突破策略：针对重点，通过视频演示、教师示范和分组实践，让学生直观学习切配技巧，并在实践中反复练习，提高操作技能。对于炒菜火候和时间的掌握，设计火候控制小游戏，增强学生的直观感受，并结合实际操作，引导学生逐步掌握。针对难点，通过设置不同食材搭配的情景，让学生分析讨论，结合营养知识讲解，帮助学生理解合理营养搭配的重要性。同时，组织学生进行小组合作，共同设计健康食谱，以实际操作突破炒菜火候调控的难点。

教学资源

1.硬件资源：烹饪操作台、炉灶、厨具、食材（西红柿、鸡蛋、食用油、盐等）。

2.软件资源：课本、《劳动技术》教学辅助材料、烹饪技巧演示视频。

3.课程平台：校园网络教学平台、多媒体教学设备。

4.信息化资源：烹饪教学PPT、食材营养知识电子手册、烹饪安全指导电子文档。

5.教学手段：讲授、示范、小组合作、实践操作、互动讨论、反馈评价。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过校园网络教学平台，发布关于西红柿和鸡蛋营养知识的预习资料，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕“西红柿炒鸡蛋”的制作，设计问题如“西红柿和鸡蛋如何搭配更营养？”引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台统计数据，了解学生的预习情况，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照要求，阅读资料，了解西红柿和鸡蛋的营养价值。

-思考预习问题：针对问题进行思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将笔记或问题通过平台提交。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：培养学生自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台，实现资源共享和进度监控。

作用与目的：

-帮助学生为课堂学习做好准备，了解食材营养。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过播放烹饪视频，引出本课主题，激发兴趣。

-讲解知识点：详细讲解切配技巧、火候控制及营养搭配。

-组织课堂活动：设计小组合作烹饪实践，让学生动手操作。

-解答疑问：及时解答学生在操作过程中的疑问。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，思考烹饪过程中的关键步骤。

-参与课堂活动：在小组中合作完成西红柿炒鸡蛋的制作。

-提问与讨论：对于操作中遇到的问题，积极提问和讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：确保学生掌握必要的理论知识。

-实践活动法：通过分组烹饪，加深对烹饪技巧的理解。

-合作学习法：培养团队合作和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解烹饪技巧和营养知识。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-增强团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置设计一份健康饮食食谱的作业。

-提供拓展资源：推荐相关烹饪书籍和网站，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈。

学生活动：

-完成作业：根据所学，设计符合营养搭配原则的食谱。

-拓展学习：利用拓展资源，了解更多烹饪技巧和健康饮食知识。

-反思总结：对自己的烹饪技能和食谱设计进行反思和总结。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生在课后自主学习和实践。

-反思总结法：帮助学生认识自己的学习效果，提出改进措施。

作用与目的：

-巩固课堂上学到的