2024年酒店餐饮前厅各岗位职责（共篇）.docxVIP

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2024年酒店餐饮前厅各岗位职责（共篇）

篇：酒店餐饮各岗位职责主管岗位职责

岗位：餐饮主管：部门：餐饮部干脆上级：餐饮部经理干脆下级：餐饮部领班

主要责任：巡察所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务状况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议;工作任务

1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率;

2．参与每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示;

3.每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;

4.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;

5.加强对所管辖餐厅的财物管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗;

6.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒;7.发展良好的客户关系，满意客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处理客人的投诉，并马上采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理;

8.与有关部门亲密联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人供应优质餐饮服务;

9．完成餐饮部经理交给的其它任务。

领班岗位职责

岗位：餐饮领班：部门：餐饮部干脆上级：餐饮部主管干脆下级：餐饮部服务员

主要责任：听从主管领导，完成指派任务，帮助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋;工作任务

1.支配本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，驾驭和关切本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，帮助主管做好业务培训工作;

2．检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的详细操作，发觉问题刚好订正，保证服务工作符合标准;

3.明确餐厅主管所安排的工作，领导本班服务员做好开餐前打算工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等;

4.开餐后，留意视察客人用餐状况，随时满意客人的各种用餐需求;遇到重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人举荐特色菜、饮料，主动介绍;

5.主动征求客人的就餐的看法，刚好向上汇报;

6.保持与其他班组及部门的沟通协调;

7．仔细执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱惜、节约餐厅的一切物品。

8．征求客人用餐看法，刚好向主管反映就餐状况及工作看法;9．做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。

前厅部迎宾员岗位职责

岗位：迎宾员部门：前厅部干脆上级：领班

主要责任：听从主管、领班的支配，完成指派的工作任务;工作任务

1.根据服务质量标准和程序，接待来宾;

2．接受预订，支配座位，领客入座，留意视察，限制流量;

3.熟识宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答来宾的询问;4．统计就餐人数及周转率，刚好向主管上级汇报;

6.主动与各方面联系沟通，做好接待工作;

7.遵守各项规章制度，加强团结协作。

8.服饰整齐，淡装上岗，佩戴工号牌;9．开餐前要驾驭当市订座状况，到总营业部填写好每市客人订餐总表，并做好有关打算工作;10.开餐时要坚守工作岗位，运用服务敬语，笑脸迎客，不卑不亢，热忱有礼。领客要走在前面，送客离去要走在后面;

11.当餐厅客满时，应耐性向客人说明，主动为客人联系餐位，介绍客人到别的餐厅就餐;12.当有电话订座或来人订座时，应精确填写订座单，并复述给客人听，并留下客人的联系电话;

13.主动征询来宾的就餐看法，刚好向上级汇报;并做好迎送来宾

14.做好本岗位的环境卫生。

服务员岗位职责

岗位：服务员

部门：餐饮部干脆上级