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食品安全管理制度

食品安全知识培训制度

第一条、根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全条例实施办法》的规定，建立员工食品安全培训制度。

第二条、

第三条、

第四条、第五条、

第六条、

培训的目的：

加强员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素质，提升食品安全管理技能。培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例等一系列行政法规和部门规章。

培训方式：集中学习和员工自学。

培训时间：每周对食品安全内容进行自学，每月组织一次集中学习，每季度组织员工一次食品安全知识培训。

对新录用员工与转岗员工进行上岗前食品安全知识培训。

第一条、

食品进货查验制度

根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全条例实施办法》的规定，现建立食品进货查验制度，加强对食品进货货源的检查验收。

第二条、查验内容：

（一）、营业执照

（二）、生产许可证或流通许可证

（三）、标注通过质量认证食品的相关证书

（四）、食品质量检验证明，检疫证明

（五）、销售凭证

（六）、其它与食品相关的证明文件

（七）对食品进行查验、检查食品包装标识，外观等内容第三条、发现存在食品安全问题的，应提出异议，经进一步

证明食品不符合食品安全要求的，拒绝验收进货。食品进货查验记录制度

第一条、根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民

共和国食品安全条例实施办法》的规定，现建立食品进货查验记录制度，加强食品进货检查。

第二条、进货时如实记录进货名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式，进货日期等内容。

第三条、本企业必须保留载有相关信息的进货或者销售票据，且记录票据的保存期不得少于2年。

从业人员健康检查制度和健康档案制度

第一条、根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全条例实施办法》的规定，现建立

从业人员健康检查制度和健康档案制度，以加强对员工健康状况的管理，确保食品安全。

第二条、凡从事食品经营活动的员工应进行健康体检，取得健康证明后方可参加工作。

第三条、员工健康检查每年进行一次，对新录用员工与转岗员工进行上岗前应先进行健康体检，合格后方可上岗。

第四条、建立健康档案制度，记录与员工健康状况相关的信息，健康档案由专人负责保管，保存期限不低于两年。

食品退市制度

第一条、根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全条例实施办法》的规定，现建立食品退市制度。

第二条、退市食品种类：

（一）、食品供货商未按规定提供合法有效的证照，和食品合格证明文件的。

（二）、在日常检查中发现销售的食品不符合安全标准的。

（三）、经国家认证的检验机构检测，确认食品不符合食品安全标准的。

（四）、经食品安全专家评估认为具有潜在严重危害的。

（五）、按到上级和本部门下架通知的。

第三条、发现已销售或存储待售的不符合食品安全标准的食品时，就立即停止经营，下架单独存放，通知食品供货商及厂家，并及时报告当地工商行政管理机关。

第三条、加强日常检查工作，对有退市记录的食品供应商，生产厂家的证照和食品合格证明等文件进行特别标注，及时清点下架食品的数量。

第四条、建立退市食品台帐，记录退市食品名称、规格、库存数量和销售数量、生产批号、保质期、生产厂家或供货商名称及联系方式、进货日期、销售日期、处理情况，且保存期限不低于两年。

食品检查制度

第一条、根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全条例实施办法》的规定，现建立食品检查制度，切实保障食品安全。

第二条、检查内容包括对经营设施条件自查和对所经营食品进行检查。

（一）、贮存和装卸食品的容器、工具和设备应当安全无害，保持清洁。

（二）、不得将食品与有毒有害物品一同存放。

（三）、销售需低温保存的食品，应当使用冷藏设施。

（四）、冷藏温度应符合食品标签明显温度及食品安全要求。

（五）、检查食品及时清理变质或超过保质期的食品。

（六）其它需要检查的与食品相关的设施。

食品存贮制度

第一条、根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全条例实施办法》的规定，现建立食品存贮制度，确保食品存贮安全。

第二条、第三条、

第四条、

第五条、

第一条、

第二条、

食品经营场所和食品贮存场所、个人生活区分开。食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。食品存贮要配备专用的消毒设备，随时对存储设备、工具、容器进行洗涮消毒。

食品储存要做到先进先出，尽量做到缩短储存时间，定期清仓检查，防止食品过期，变质、生虫、及时清理不符合食品安全标准的食品。

食品批发销售记录制度

根据《中华人民共和国食