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您的姓名：[填空题]*

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1.老卤最好盛人（）容器中，置于阴凉处保存。[单选题]*

A、塑料

B、铁制

C、陶瓷(正确答案)

D、铝制

2.冷菜正常的食用温度（）味觉最敏感温度。[单选题]*

A、高于

B、等于

C、低于(正确答案)

D、不同于

3.属于热炝的操作程序是（）。[单选题]*

A、选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘(正确答案)

B、选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘

C、选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘

D、选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和