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面点辅导指南
生命是永恒不断的制造，由于在它内部蕴含着过剩的精力，它不断流溢，越出时间和空间的界限，它不停地追求，以形形色色的自我表现的形式表现出来。
－－泰戈尔
学美食到居家美食坊
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面点辅导指南 QQ:451453443
蛋糕类
糕点局部
艺术裱花蛋糕 1
主食蛋糕
牛油蛋糕 1
大理石蛋糕 1
戚风蛋糕 2
戚风瑞士卷 2
巧克力戚风瑞士卷 2
香草天使蛋糕 3
海绵蛋糕 3
一般蛋糕 4
蛋糕卷 4
面包类
面包制品的种类与根底面团配方： 5
面包制品的根本制作成形工艺： 5
面包制作实例
豆沙卷 6
椰丝桃包 7
果酱佛手包 7
辫子调理包 7
田螺包 7
鲜奶包 8
肉松卷 8
奶酥包 8
土司面包 9
咸方形面包 9
汉堡包 9
丹麦羊角 9
油炸面包圈 10
法式长棍 10
西点类
牛油曲奇 11
酥皮蛋挞 11
虎皮蛋卷 11
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面点辅导指南
布淋蛋糕 12
雪芳蛋糕 12
椰丝蛋糕 12
水果泡芙 12
蛋黄拿酥批 13
奶油小西饼 13
猫头饼 13
鲜忌廉蛋糕 14
水果毛巾蛋糕 14
梳夫厘蛋糕卷 14
\l“_TOC_250001“指形小西饼 15
酥类制品
油酥类面团制作方法： 16
酥类制品制作实例
海棠酥 17
三角酥 17
风车酥 17
菊花酥 17
眉毛酥 18
寿桃酥 18
起酥 18
羊角酥 18
桃酥 19
佛手酥 19
野菊酥 19
青蛙酥 19
白兔酥 20
刺猬酥 20
\l“_TOC_250000“含笑酥 20
万字酥 20
梅花酥 21
龙须一窝酥 21
小吃类
油条 22
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麻团 22
开口笑 22
油糕 22
富贵饼 23
脂油饼 23
锅贴 23
夹肉饼 23
煎饼 24
南炒面 24
尹府面 24
担担面 24
馅饼 25
家常饼 25
油摊摊 25
清油饼 25
龙须面 26
油柿子 26
不烂子 26
混炖 26
麻花 27
京都肉饼 27
天津包子 27
京味饺子 27
水煎包子 28
葱花烙饼 28
牛肉焦饼 28
红面饺子 29
饼类局部
饼类
孟封饼 30
麻酱饼 30
黄桥烧饼 30
三角饼 31
搽酥饼 31
麻辣饼 31
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面点辅导指南
红糖饼 32
豆沙饼 32
枣泥饼 32
玫瑰饼 32
椒盐饼 33
辫子饼 33
芝麻饼 33
萝卜丝火腿饼 33
葱油椒盐饼 34
脂油葱花饼 34
油酥饼 34
油炸饼 34
月饼类
广式月饼 36
郭杜林 36
苯月饼 36
蛋皮椒盐 37
蛋皮五仁 37
蛋皮细沙 37
蛋皮枣泥 38
蛋皮水果蓉 38
细皮五仁 38
细皮椒盐 38
细皮无糖月饼 38
主食局部
膨松面团类
传统发酵面团 39
承受生物膨松剂与化学膨松剂加工膨松面团 39
生物膨松剂面团加工根本配方(一般面团〕 40
感观鉴定法一览表 40
各种发酵面团用途一览表 41
大包子 41
龙眼包 41
金银卷 41
银丝卷 42
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澄沙包 42
糖三角 42
千层饼 42
寿桃包 43
秋叶包 43
如意卷 43
荷叶夹 43
蝴蝶夹 44
花卷 44
佛手包 44
蛤蛎夹 44
牛爪卷 45
棉花包 45
盘丝卷 45
寿桃夹 45
套包 46
喜卷 6
枣花卷 6
其它面团类
稍梅 45
吉士蜂糖糕 47
脆皮奶黄包 47
日式叉烧包 47
米粉面团类
雏鸡 48
桔子 48
枇杷 48
南瓜 48
细沙青叶 49
玉兔 49
熊猫 49
玉米 49
花生 50
灯笼椒 50
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