葡萄酒质量要求.pdf

葡萄酒质量要求

1范围

本文件规定了葡萄酒的产品分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存，描述了试验方法。

本文件适用于葡萄酒的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定

GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定

GB5009.225酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

GB/T17204饮料酒术语和分类

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令﹝2023﹞第70号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

葡萄酒wines

以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

注1：原料的潜在酒精度不低于7.0%vol。

注2：发酵过程中允许添加浓缩葡萄汁或白砂糖作为外加糖源以提高酒精度。外加糖源的最大添加量不超过产生

2.0%vol酒精。

注3：以增加产品甜度为目的的添加物质仅限于浓缩葡萄汁和白砂糖。白砂糖的添加量不超过产品总质量的10%。

注4：注2、注3不适用于冰葡萄酒、贵腐葡萄酒和起泡葡萄酒。

3.2

酒精度actualalcoholstrength

在20℃时，100mL葡萄酒中含有乙醇的毫升数。

3.3

潜在酒精度potentialalcoholstrength

在20℃时，100mL葡萄汁、发酵液或葡萄酒中所含的可发酵糖经完全酒精发酵能获得的乙醇的毫

升数。

3.4

焦糖化葡萄汁caramelizedgrapejuice

未发酵且通过加热进行部分脱水，20℃时密度不低于1.30kg/L的葡萄汁。

1

3.5

浓缩葡萄汁concentratedgrapejuice

未发酵且未焦糖化的葡萄汁通过部分脱水，20℃时密度不低于1.24kg/L的葡萄汁。

3.6

干葡萄酒drywines

总糖小于或等于4.0g/L的葡萄酒。或者总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/L时，总糖最高为

9.0g/L的葡萄酒。

3.7

半干葡萄酒semi-drywines

总糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L的葡萄酒。或者当总糖与总酸的差值小于或等于10.0g/L时，

总糖最高为18.0g/L的葡萄酒。

3.8

半甜葡萄酒semi-sweetwines

总糖大