第8章 食品中的有机化合物-2021-2022学年九年级化学下册同步必背知识手册（沪教版）（默写卡）.docxVIP

第8章食品中的有机化合物-2021-2022学年九年级化学下册同步必背知识手册（沪教版）（默写卡）

第8章食品中的有机化合物-2021-2022学年九年级化学下册同步必背知识手册（沪教版）（默写卡）

文库内包村两办、组织、宣传、统战、群团、企业、教育、企业金融、经济开发区、乡群、卫生医疗、中幼儿教育等课件教案试卷等内容

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食品中的有机化合物

第1节什么是有机化合物

班级＿___＿______组别＿＿_＿_＿__＿__姓名____＿____＿__

人们把叫做有机化合物，简称“有机物”。如：甲烷(CＨ４)、

酒精（Ｃ２Ｈ6O)、葡萄糖（C6H12O6）等,有机化合物的种类繁多。

组成中一般叫做无机化合物。如水、氧化铜、硫酸、氢氧化钠、氯化钠等。我们熟悉的含碳化合物,如:、、、，由于它们组成和性质与无机化合物很相似，人们就将它们归入来研究。

3．最简单的有机物是(化学式：）,也是天然气的主要成分.

4．有机高分子化合物(简称有机高分子):的有机化合物。如：淀粉(Ｃ6H10O5)n、蛋白质等。

六大营养素:、、、、、,其中糖类、油脂、蛋白质、维生素为有机物。

淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的重要有机物。大米、面粉的主要成分是,食用油中含有,鱼、肉、牛奶中含有丰富的,蔬菜、水果中含有,青菜中还含有。

第2节糖类油脂

绿色植物发生光合作用的化学方程式:。绿色植物通过光合作用将转化为贮存在植物的体内。燃烧农植物的秸秆又将贮存在植物体内的转化为、光能散发到空气中去了。

人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应逐渐转化为。葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。写出这一变化的化学方程式:__＿__________＿________＿_＿_____＿__＿_＿＿________＿_＿。（呼吸作用）

富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。酒中含有乙醇,乙醇俗称酒精。在酿酒过程中，淀粉先转化为,再经发酵就生成乙醇。工业酒精中含有少量对人体有害的。饮用含甲醇的酒，会使人中毒、昏迷、失明,甚至死亡。

用可以检验食物中是否含有淀粉。其原理是碘水或碘酒中含有碘单质（Ｉ2)，。该过程发生了变化。加碘食盐中无碘单质，不能使淀粉变蓝。

油脂的组成元素与淀粉(糖类）相同(含）,但他们分子的结构不同，性质不同。

油脂在人体内消化,氧化分解，释放出热量。常温下呈固态的油脂叫做，常温下呈液态的油脂叫做。油脂密度比水小,不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂。

蛋白质维生素

1.是构成人体细胞的基础物质,没有蛋白质就没有生命。食物中的蛋白质在体内转化为可被小肠吸收的小分子化合物,然后被人体吸收，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质。

2．蛋白质的组成里一定含有四种元素,有些蛋白质还含有S等元素。中国在世界上首次用人工方法合成了结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的。

3.向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液,可以观察到的现象为，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性(填“变大”或“变小”)，此过程叫做蛋白质的“盐析”，此过程为变化。

４．蛋白质受或遇到、、等化学物质，会发生