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2024水产预制菜

产业发展白皮书

预制菜调味产业分会

摘要

p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对2023—2024年4

月水产预制菜的相关资料进行整理分析。从行业全貌、细分品类表现、品牌创新案例等角度，综合剖析了水产

预制菜的发展现状以及2024年的发展趋势，旨在为水产预制菜的参与者、投资人、消费者等提供参考

p全文部分亮点如下：

据红餐产业研究院测算，2023年我国预制菜市场规模为4,990亿元，同比增长15.9%，而2024年预制菜市

场规模预计将进一步增长，或有望突破5,600亿元，其中，B端预制菜市场规模预计突破4,600亿元

据红餐产业研究院测算，2023年我国水产预制菜市场规模达到1,260亿元，同比增长20.3%，2019—

2023年的复合年增长率达到18.1%。在供需两端的助力下，我国水产预制菜市场规模在2024年有望突破

1,500亿元

水产预制菜细分类别多样，且发展特征各异。其中，鱼类预制菜产品种类丰富，涌现出了诸多实力企业；

虾类预制菜产品形态丰富且原料搭配多样化，市场发展成熟；预制技术让鲍鱼海参类从“高端食品”走向

大众市场；小海鲜预制菜因应用场景丰富而受青睐

水产预制菜呈现四大发展趋势：强调健康与营养；产品创新趋向细分化、柔性定制化；水产预制菜产业集

群化；销售渠道逐步多元化、国际化

2

预制菜调味产业分会

预制菜：市场规模持续增长，水

01

目

产预制菜市场潜力大

录

水产预制菜：B、C两端需求差

02

异显著，五大类企业角逐市场

细分类别解读：爆品逻辑犹在，

03

鱼类、虾类预制菜爆品频出

趋势：产品柔性定制打造差异化，

04

渠道布局迈向多元化与国际化

预制菜调味产业分会

预制菜：市场规模持续增长，

01水产预制菜市场潜力大

预制菜调味产业分会

预制菜相关标准逐步完善，推助预制菜产业良性发展

p近年来，随着预制菜赛道快速发展，预制菜产业的标准体系逐步完善，促进预制菜产业进入有序发展。据统计，截至2024年5月，

我国现行预制菜相关的标准共计406项，其中地方标准有27项、团部标准289项、企业标准90项，预制菜目前尚无现行的国家标准及

行业标准

p值得注意的是，2024年3月，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强

预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称“《通知》”），首次在国家层面规范了预制菜的范围，