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您好,根据您的描述,这里为您准备了一个针对高考生物山东专用复习专题20发酵工程练习含答案的相关汇总摘要是一题目高考生物山东专用复习专题20发酵工程练习含答案二内容12023山东,12,2分在做泡菜时,采用传统发酵技术制作泡菜时的操作包括以下步骤①沸腾水冷却后再倒入坛中②盐水需要浸没全部菜料③盖好坛盖后,向坛盖边沿的水槽中注满水④检测泡菜中亚硝酸盐的含量三选项正确的说法1①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死,这表述正确2②的主要
专题20发酵工程
五年高考
考点1传统发酵技术的应用
1.(2023山东,12,2分)以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理:①沸盐水冷却后再倒入坛中;②盐水需要浸没全部菜料;③盖好坛盖后,向坛盖边沿的水槽中注满水;④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是()
A.①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死
B.②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌
C.③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入
D.④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低
答案C
2.(2023山东,20,3分)(不定项)果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比,共同点有()
A.都利用了酵母菌无氧呼吸产
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