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糕点质量通则
1范围
本文件给出了糕点的产品分类，规定了糕点的原辅料、技术要求、检验规则、标志、包装、贮存、
运输和销售，描述了糕点的试验方法。
本文件适用于除月饼和裱花蛋糕以外其他所有糕点的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文
件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用
于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T1355小麦粉
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB/T5737食品塑料周转箱
GB/T12140糕点术语
GB/T21270食品馅料
GB/T22474果酱
GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品
GB/T23780糕点质量检验方法
GB/T30645糕点分类
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
GB/T12140界定的术语和定义适用于本文件。
4产品分类
糕点分类应符合GB/T30645的规定。
5原辅料要求
5.1小麦粉
应符合GB/T1355的规定。
1
5.2食品馅料
应符合GB/T21270的规定。
5.3果酱
应符合GB/T22474的规定。
5.4其他原辅料
应符合相应的标准和有关规定。
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