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2700401康乐经营与管理教学大纲本科
4.熟练掌握各项服务标准和程序。
(二)能力培养目标
1.能在各项康乐活动中为客人提够优质服务。
2.能熟练地介绍康乐企业的产品,并能为客人提够相关文化知识的讲解。
3.能够胜任康乐组织、企业的一般管理工作。
(三)思想教育目标
1.具有严格遵守外事纪律的精神。
2.具有良好的礼仪风范。
3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。
4.具有积极乐观,充分享受生命的生活态度
三、教学内容及要求
第1章概述
第一节康乐部的地位
一、康乐活动的起源和发展
二、康乐部的重要性
第二节当代康乐业的现状与发展前景
一、康乐行业的现状
二、我国康乐业的发展前景
第三节康乐部的主要作用和任务
一、康乐部的主要作用
二、康乐部的主要任务
教学要求:大致了解康乐部的地位、主要作用和任务。
第2章康乐项目的设置
第一节康乐项目设置的原则和依据
一、康乐项目设置的基本原则
二、康乐项目设置的主要依据
第二节康体项目设置转具体要求
一、游泳池及戏水乐园的设置
二、保龄球项目的设置
三、台球厅的设置
四、网球、壁球项目的设置
五、高尔夫球场的设置
第三节娱乐项目设置约具体要求
一、电子游艺厅的设置
二、卡拉OK歌厅的设置
三、大型多功能厅的设置
第四节保健项目设置韵具体要求
一、桑拿浴室及按摩室的设置
二、美容美发室设置的具体要求
教学要求:了解各类康乐项目设置的基本原则;掌握康乐项目设置的主要依据。
第3章康乐部的组织与人力资源管理
第一节康乐部的组织机构
一、组织机构的设置原则
二、康乐部机构的设置方法
第二节康乐部员工的招聘
一、招聘工作的重要性
二、招聘员工的方法
第三节康乐服务员的培训与督导
一、培训的涵义和作用
二、培训的基本方法
三、督导的涵义和基本方式
教学要求:了解和掌握康乐部组织机构设置的原则和方法;掌握对康乐服务员培训与督导的基本方法。
第4章康乐服务质量管理
第一节康乐服务质主管理的内容
一、康乐服务质量的涵义
二、提高服务质量的方法和途径
第二节康乐部的优质服务
一、优质服务的概念及特征
二、优质服务的内涵
三、优质服务的提供
教学要求:了解服务质量是康乐经营的关键环节;了解和掌握提供优质服务的方法。
第5章康乐部经理的岗位要求和管理禁忌
第一节康乐部经理的设置
一、康乐部经理在饭店的地位和作用
二、康乐部经理的权力和责任范围
三、康乐部经理的工作特点和工作内容
四、康乐部经理的职责和素养
第二节康乐部经理应当避免的管理错误
一、拒绝承担个人责任
二、疏于培养部属
三、不能激发部属的士气
四、忘记自己在团队中的角色
五、无法与部属一对一地相处
六、忘记利润的重要性
七、拘泥于枝节而迷失了方向
八、与部属不能拉出一条平等相处的原则
九、不能制定工作标准和工作目标
十、过于相信部属天生的实务能力
十一、视而不见下属的懈怠
十二、只赞赏业绩优秀的员工
十三、光是以糖果和鞭子操练员工
教学要求:了解康乐部经理的工作特点和内容;了解康乐部经理的职责和素养要求。
第6章康乐部的日常管理制度
第一节日常管理制度的制定
一、制定规章制度的依据
二、制定规章制度的方法
三、康乐服务员岗位职责与素质要求
四、康乐服务员的行为规范和工作纪律
第二节康体类项目的服务制度
一、游泳池的服务制度
二、保龄球馆服务制度
三、台球厅服务制度
四、网球、壁球、高尔夫球服务制度
五、健身房服务制度
第三节娱乐、保健、休闲类项目服务制度
一、游艺项目
二、卡拉OK歌厅服务制度
三、多功能厅服务制度
四、美容、美发服务制度
五、室外游乐项目的服务程序
教学要求:掌握管理的概念及制定日常管理制度的依据和方法;了解各康乐项目服务制度的内容。
第7章康乐设备管理
第一节康乐设备管理概述
一、康乐设备管理的作用
二、康乐设备管理的任务
三、康乐设备管理的特点
第二节康乐设备管理的程序和方法
一、康乐设备管理的程序
二、康乐设备管理的基本方法
第三节康乐设备钧保养与修理
一、康乐设备的保养
二、康乐设备的修理
教学要求:熟悉康乐设备管理的作用和任务;了解康乐设备管理的程序和基本方法。
第8章康乐部的安全与卫生管理
第一节康乐部的安全管理
一、安全事故产生的原因
二、安全事故的预防
三、安全事故的应急处理
第二节康乐部的卫生管理
一、保龄球馆的卫生管理
二、台球厅的卫生管理
三、健身房的卫生管理
四、游泳池的卫生管理
五、游艺厅的卫生管理
六、桑拿浴室的卫生管理
教学要求:了解康乐部安全与卫生管理的重要性;掌握康乐部安全事故的预防方法和应急处理措施;熟悉各康乐项目的卫生管理规定和标准。
第9章康乐部投诉的处理
第一节投诉的原因
一、因设施设备出现故障而引起投诉
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