学校食品安全日管控制度.docx

学校食品安全日管控制度

为了确保学校师生的饮食安全，预防和减少食品安

全事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，根据

《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合

我校实际情况，特制定本制度。

一、食品安全日管控目标

1.确保学校食堂食品安全，杜绝食品安全事故的

发生。

2.提高学校师生对食品安全的认知度，增强自我

保护意识。

3.建立和完善学校食品安全管理体系，提高食品

安全管理水平。

4.营造安全、卫生、健康的校园餐饮环境。

二、食品安全日管控内容

1.食材采购

(1)食材采购应严格遵守国家食品安全法律法规，

选择具有合法资质的供应商。

(2)采购食材应符合国家食品安全标准，确保食

材质量。

(3)采购食材应建立严格的进货查验制度，确保

食材来源可追溯。

2.食材储存

(1)食材储存应分类存放，避免交叉污染。

(2)食材储存应遵循“先进先出”的原则，确保

食材新鲜。

(3)食材储存应保持适宜的温度和湿度，防止食

材变质。

3.食材加工

(1)食材加工应遵循食品安全操作规程，确保食材卫生。

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(2)食材加工应使用符合食品安全标准的工具和

设备。

(3)食材加工过程中应严格控制食品添加剂的使

用，确保食品安全。

4.餐饮服务。

(1)餐饮服务应遵循食品安全操作规程，确保餐

饮服务卫生。

(2)餐饮服务人员应持有健康证明，并定期进行

健康检查。

(3)餐饮服务应使用符合食品安全标准的餐具和

餐饮具。

5.食品安全培训与宣传。

(1)定期组织食堂工作人员进行食品安全培训，

提高食品安全意识。

(2)通过各种途径开展食品安全宣传教育活动，

提高师生食品安全素养。

三、食品安全日管控措施

1.建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责

任。

2.定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

3.加强对食材供应商的监管，确保食材质量。

4.建立食品安全突发事件应急预案，提高应对食

品安全事故的能力。

5.鼓励师生积极参与食品安全监督，及时反馈食

品安全问题。

四、食品安全日管控责任

1.食堂负责人负责食品安全工作的全面管理，对

食品安全工作负总责。

2.食堂工作人员负责食品安全的具体操作，对食

品安全工作负直接责任。

3.学校后勤部门负责食品安全工作的监督和管理，

对食品安全工作负监管责任。

4.学校安全管理部门负责食品安全事故的应急处置，对食品安全工作负应急处置责任。

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五、食品安全日管控奖惩

1.对在食品安全工作中表现突出的个人和集体给

予表彰和奖励。

2.对违反食品安全规定，造成食品安全事故的个人和集体给予严肃处理。

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本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。

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