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荔枝果品室温耐贮性鉴定方法

1范围

本文件规定了荔枝果品室温耐贮性鉴定的技术要素和耐贮性鉴评标准等技术内容。

本文件适用于不同品种荔枝成熟果室温耐贮程度鉴定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GH/T1185鲜荔枝

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

NY/T1648荔枝等级规格

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

半数褐变halfbrowning

褐变指数为0.5，即调查果实中发生严重褐变的果实数目占比约为50%时。

4技术要素

果实成熟度要求

八成熟，果实膨大基本完成，已具有该品种特有的风味。除少量绿色品种外，多数品种外果皮处于

转色中后期，内果皮仍为白色。

采收时间

在晴天的上午露水干后或阴天进行，不宜在烈日中午、雨天或雨后采收。

采收方法

应符合GH/T1185的规定，用枝剪从葫芦节处剪下，整穗采收，不应攀拉果枝，以免拉伤果蒂，

伤害树体。所用果剪剪口锋利，塑料筐整洁干净。果枝需轻拿轻放，减少机械伤及杂菌污染，采后放于

阴凉处，及时进行处理。

采后前处理

用枝剪剪去多余的枝梗，单个果实预留2mm左右的果柄。

挑选

应符合NY/T1648的规定，剔除病果、虫果、褐变果、腐烂果、裂果、未成熟或过熟果、无果蒂

果及其他缺陷果。

分级

应符合NY/T1648的规定，筛选特级和一级品果实进行贮藏。

防腐处理

1

用质量浓度450mg/L咪鲜胺溶液或其他杀菌剂浸果2min，捞出后置于吸水纸或其他符合要求的

吸水材料上，轻微滚动，使之快速晾干。杀菌剂的残留量应符合GB2763的有关规定。

包装

应符合GB/T30768的规定，使用厚度为0.02mm的PE袋，内衬厨房吸水纸2张或其他符合

要求的包装材料，外贴标签注明品种、采收日期等信息。果实平整的摆放在吸水纸上，约占包装袋总体

积的2/3（果实数量20颗以上），袋口余下部分向上折叠，搭盖在果实上方。

贮藏

每个品种设置3个重复。贮藏期间，室内温度为25℃±1℃，湿度为60%～70%。采收后2h～

4h内完成以上处理。

5耐贮性鉴评

果皮褐变评价

采收当日（第0d）及贮藏期间（每24h）目测统计包装内果皮褐变情况，并按照公式计算实际褐

变指数Y。

单个果皮褐变面积占比分级：

0级：果实健康、无褐斑

1级：龟裂片尖端有零星褐点，褐变面积小于1/4

2级：褐变面积占总面积1/4～1/3

3级：褐变面积占总面积1/3～1/2

4级：褐变面积占总面积大于1/2～3/4

5级：果皮全部褐变

∑(×)

Y=···················································(1)

5×N

式中：

Y——实际褐变指数

i——褐变级别

n——某级别果实数量

N——果实总量

曲线拟合

以贮藏天数为横坐标，实际褐变指数为纵坐标，绘制散点图，进行二阶多项式拟合，获得函数。

y=a2++········