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甜品市场营销策略分析
甜品市场营销策略分析
一、项目背景及竞争对手分析(简略)在这个竞争激烈、需求决定供给的时代,消
费者最终的购买决定受各种因素的影响。据市场调研反馈:购物方便性、店面舒适度、食
物的美味度、食物种类丰富与否、食物造型美观与否、食物性价比等是构成诱导消费者选
择甜品消费品牌的主要因素。在这种背景之下,公司决定在竹溪路(原果流香店址)成立新
店推出自己的品牌。
要让“甜酷吧”这一品牌迅速成长,提高知名度,在南宁甜品连锁店业获得市场占有
率。我们应先了解市场竞争对手如:冰神、满记、下火堂、琬记的优劣势,取其精华去其
糟粕。
以下为对手优劣势分析:
(1)冰神甜品屋
品牌定位:低端亲民
经营品种:奶制品、龟苓膏、凉茶、传统炖品
招牌食品:香芋西米露、姜汁撞奶、马蹄爽、双皮奶
优势:南宁较早出现的连锁经营甜品店,因其经营品种齐全、价格便宜、以传统怀旧
口味(一直被模,从未被超越)获得了消费人群的肯定,拥有众多忠诚的消费者,在南
宁甜品连锁市场占有极大的市场占有率。劣势:1,其品牌宣传手段单一。(消费人群口
碑相传)
2,形成连锁销售后,因其销售火爆,也为了降低成本,造成产品质
量下降。
3,店员素质不高。
4,店内环境卫生得不到保障。
(2)满记
品牌定位:针对高收入、追求舒适消费环境的消费者
经营品种:水果捞、甜点
招牌食品:杨枝甘露、榴莲忘返、芒果班戟、布丁、椰汁紫米糕
优势:是被香港人列为“香港著名甜品”品牌之一的甜品连锁店,前几年引入南宁,
满记甜品南宁店由于其制作精良、品种繁多、口味绝佳,用料新鲜、合理搭配营养、服务
态度好、装饰时尚、公司化管理、并可刷卡消费很快得到市场认可,树立良好的口碑,培
养了大批忠实于该品牌的拥趸者。
营销策略:用会员实名制营销提升客户忠诚度,能够有效提高市场营销的投资回报率。
劣势:1,选择了单一的市场营销策略(忽略了广告媒体传播的重要性)2,高消费,
造成客户群的单一性
3,结账时需要客户自行拿小票到前台结账,手续麻烦
4,店内位置安排过于紧凑
(3)下火堂
品牌定位:一般消费人群,主打营养养生牌
经营品种:龟苓膏、水果捞、五谷类甜品、奶制品、冰激凌
招牌食品:水立方、胶原蛋白羹、红色恋人
优势:1,随着下火堂产品、品牌的不断上升,其他同行业也一直在效,但下火堂
的内涵和精髓从未被有机的复制,更没有被超越。
2,与柳州市营养师协会(LZDA)深度合作,在现有基础上,对产品
结构、造型营养搭配和选料上进行深化,引入营养概念,为消费者提供更美味、更可
口、更营养的甜品。
3、重金诚邀上海锐兴企业管理有限公司共同合作,提高公司的经营管理水平,进一
步完善公司加盟连锁发展系统。在公司发展的同时,使加盟商经营管理水平也同步提升,
增强了在市场经济中的竞争能力。
4、有明确的经营理念“跨越平凡,创造甜品”。
劣势:1、有消费者反映,南宁下火堂分店与柳州总店甜品做法不一样,口感略有欠
缺。
2、其品牌推广已经进入产品生命的衰退期。
(4)琬记
品牌定位:针对高收入、追求舒适消费环境的消费者
经营品种:水果捞、甜点
招牌食品:榴莲忘返、水果捞、特色果汁
优势:1,销售目标明确:高端人群、高消费、高服务
2,装修精美
3,食物味美,品相精美
4,专业的行销策划方案:与报纸合作开展“试客团”活动;参与网络
团购活动;运用网络传播广告;
5,无时无刻不在宣传自己的品牌,深化LOGO在顾客心中形象:
有自己的统一的带LOGO的餐具
劣势:1,消费高,针对消费人群具有很大局限性
2,产品品种、产品名称与满记类似
二、甜酷吧市场定位及目标群体分析
三、创意策划
“甜酷吧”作为一个即将推出的新兴甜品品牌,其品牌建立和连锁加盟的快速扩张是
一种辩证的关系,品牌的知名度、美誉度提升自然会使得连锁加盟的店越来越多,而加
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