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食材供应总体配送服务方案

1、总体配送服务方案

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（）指导思想

以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认

真食品食材供应的相关要求，以在用户为对象，为用户提供优质食品原材料

为基本方式。

（2）组织领导

1）成立食品供货项目配送工作实施领导小组，

组长：法人代表xxxx

副组长：xxxx。

下设配送组、采购组、检测组、应急组、仓库管理组。

2）工作职责如下

①领导食品食材供应工作实施。

②负责监督落实食品食材供应计划，处理日常事务。

③负责处理食品食材供应项目日常管理业务，数据业务处理，档案建

设管理及食品安全监督。

（3）明确职责，落实工作

1）实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致

的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。

按相关政策要求以及各用户的计划方案切制定切实可行的方案，切实

承担起食品食材供应的具体组织实施和相关管理责任。

2）制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作

顺利实施，确保食品安全。

3）拟定食品配送及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责

任协议。

（4）加强仓库及检测配送管理

加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为常规

管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。

1）加强食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品留样、

从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及

时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。

2）监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购登记

制度；应做好购货记录。

3）严禁配送及采购下列食品及食辅原料：

①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他

感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健

康有害的食品。

②超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。

③其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

（5）车辆配备方案

我公司具有冷藏车、保温车配送各种食品，保质保险，不会造成食品

的腐败变质。

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（）加强从业人员的管理

1）从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业

知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎

等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮

肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。

2）从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，

必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入食品之前，应洗手消毒。

（7）要加强对食品存放管理

要加强对食品存放管理，要建立健全食品出入库管理制度和收发登记

制度；食品在储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严

防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食

品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向食堂。

（8）建立应急预案

应急措施，建立完善食品安全事故应急预案，一旦发生较严重的食品

卫生安全事故，迅速启动应急预案。

2、配送管理体系

我公司通过多年的锻炼和实践，目前已形成了专业化的配送中心和健

全的配送管理体系，管理体系具体有三部分内容组成：

第一：健全的岗位职责：员工有章可循；

第二：强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相

互间合作的良好关系；

第三：加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食

物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。

配送部严格按照食品安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科

学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注重过程

控制，每道环节进行食品安全检测，建立了完善的健康保障体系。

质量第一、服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食堂配送专家，

是我们坚持不懈的追求。

为了快速送货，我公司将成立专门为本项目服务的部门，实行部门负

责制，专人专事，明确职责，