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餐饮服务员礼仪口诀和注意事项

餐饮业的服务员，首先的就要有服务员最基本的礼仪，你知

道多少呢？下面小编为大家整理的餐饮服务员礼仪，希望能够帮

到大家哦!

餐饮服务员礼仪

1、脸迎宾客，自然大方并亲切问候：您好，“欢迎光临!请问

一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。

对老幼残宾客，应主动上前照料。

2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，

应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引

领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅

中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。

安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客

占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的

座位。

3、宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主后宾，

一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座

的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。

4、宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬

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地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候，

不能催促，让宾客有考虑的时间。点菜时，拿好纸、笔随时记

录。如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和

特色。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免

引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得

谅解。如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：请允“

许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。”宾客点菜时，服务员

应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手

放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。

5、有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。

6、宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能

在宾客面前一擦了事。

7、宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。

8、工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他

人聊天。

9、宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，

每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。

斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程

度。倒香槟或冰镇饮料时，酒瓶应用餐巾包好，以免酒水滴落到

宾客身上。

10、宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手

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捧上。

11、宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过

节，要对每一位宾客致以节日的问候。

12、在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。

13、结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给宾客。宾

客付账后，要致谢。宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾

客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子，在餐厅门

口与宾客友好话别：再见，欢迎您再次光临。“”

14、餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的

个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服，勤洗澡，勤理发，

勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳

抹，不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓头发，不

打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转身体，用

手帕遮住口鼻，并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。

餐饮服务礼仪口诀

一、礼仪总规范

1.仪表要大方，服务要整洁，头发常梳理，指甲要常剪，长

发要盘起，衫袖不折高，手不插裤兜，袜子无破损，面部化淡妆。

2.脸要带微笑，态度要和蔼，说话要亲切，举止要谦逊。

3.“请”“谢”不离口，称呼要得当，迎客要在前，送客要在后，

客过要让路，同行不抢道，超越先致歉。

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4.站立要端正，不能手叉腰，两手要垂放，不要伸腿坐，行

路要轻步，说话要轻声，轻放又轻拿。

5.有问必有答，还要讲分寸，不讲粗言语，不叫小花名，不

可高声喊，不可闹喧哗。

6.对客不议论，动作不模仿，嘲笑要严禁，与客不玩笑，笑

也不嘻哈。