某食品有限公司质量环境食品安全手册.docx

编号：

时间：2021年x月x日

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟

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第

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食品有限公司

质量环境食品安全手册

符合：GB/T19001-2016idtISO9001：2015

GB/T24001-2016idtISO14001：2015

GB/T22000-2006idtISO22000：2005

版本：B版

受控状态：受控01

编制：

审核：

批准：

发布实施

质量环境食品安全管理管控手册

章节号

0.1

版本

D

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标题

目次

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1/4

0引言

0.1目次

0.2发布令

0.3任命书

0.4方针、目标的声明

1范围

2引用标准和术语

2.1引用标准

2.2通用术语和定义

2.3专用术语

3介绍页

3.1.1公司概况

3.1.2本组织机构图

3.1.3职能分配表

3.1.4HACCP知识培训相关计划

3.1.5产品撤回相关计划

3.2原辅料及包装材料描述产品描述工艺流程

危害分析单HACCP相关计划

3.3手册的管理管控

4组织环境

4.1理解组织及其环境

4.2理解相关方的需求和期望

4.3确定管理管控体系的范围

4.4管理管控体系及其过程

5领导作用

5.1领导作用和承诺

5.1.1总则

5.1.2以顾客为关注焦点

5.2方针

5.2.1制定方针

质量环境食品安全管理管控手册

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目次

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5.2.2沟通方针

5.3组织的角色、职责和权限

6策划

6.1应对风险和机遇的措施

6.1.2环境因素

6.1.3合规义务

6.2目标及其实现的策划

6.3变更的策划

7.1资源

7.1.1总则

7.1.2人员

7.1.3基础设施

7.1.4过程运行环境

7.1.4.3前提合适的方案（PRP(s)）

7.1.5监视和测量资源

7.1.6组织的知识

7.2能力

7.3意识

7.4沟通

7.5形成文件的信息

8.1运行策划和控制

8.2产品和服务的要求

8.3危害分析的预备步骤

8.3.1总则

8.3.2食品安全小组

8.3.3产品特性

8.3.3.2终产品特性

8.3.4预期用途

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目次

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8.3.5流程图、过程步骤和控制措施

8.3.5.1流程图

8.3.5.2过程步骤和控制措施的描述

8.3.6危害分析

8.3.7HACCP相关计划的建立

8.3.8预备信息的更新、规定前提合适的方案和HACCP相关计划文件的更新

8.3.9食品安全的验证策划

8.4外部提供过程、产品和服务的控制

8.5生产和服务提供

8.5.1生产过程控制和应急响应控制

8.5.1.1生产和服务提供控制

8.5.1.2应急准备和响应

8.5.2标识和可追溯性

8.5.3顾客或外部供方的财产（不适用）

8.5.4防护

8.5.5交付后的活动

8.5.6更改控制

8.6产品和服务的放行

8.7不合格输出的控制

9.1监视、测量、分析和评价

9.1.1总则

9.1.2顾客满意

9.1.3分析与评价

9.1.4合规性评价

9.1.5单项验证结果的评价

9.1.6验证活动结果的分析

9.2内部审核

9.3管理管控评审

10改进

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目次

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10.1总则

10.2不合格和纠正措施

10.3持续改进

11附录：

质量环境食品安全管理管控手册

章节号

0.2

版本

D

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颁布令

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