学校后勤小学食堂考核方案.pptx

学校后勤小学食堂考核方案汇报人：文小库2023-12-28

考核目的考核内容考核标准与方法考核结果运用考核周期与组织附则目录

考核目的01

03提升服务水平通过考核，促使食堂工作人员提高服务意识和态度，为学生提供更加周到的服务。01确保食品供应的及时性和稳定性通过考核，促使食堂工作人员更加注重食品的准备和供应，确保学生能够及时、稳定地获取到食物。02提高食品质量通过考核，促使食堂工作人员注重食品的品质，确保提供给学生更加健康、美味的食品。提高食堂服务质量

加强食品卫生管理通过考核，促使食堂加强食品卫生管理，确保食品的清洁卫生，预防食物中毒等食品安全事故的发生。提高员工卫生意识通过考核，促使食堂员工提高卫生意识，养成良好的卫生习惯，确保食品的安全卫生。严格执行食品安全卫生标准通过考核，确保食堂在食品采购、储存、加工、出售等各个环节都严格遵守食品安全卫生标准。保障食品安全卫生

提升学生满意度了解学生需求通过考核，了解学生对食堂的需求和意见，针对性地改进服务。提高饭菜口味通过考核，促使食堂根据学生的口味需求，不断调整菜品口味，提高学生对饭菜的满意度。加强与学生沟通通过考核，促使食堂加强与学生沟通交流，及时了解学生的反馈和意见，不断改进服务质量和菜品口味。

考核内容02

食品卫生安全确保食材来源正规，有合格的供应商，并定期进行供应商评价。食材储存应遵循卫生标准，分类存放，定期检查，防止过期和腐烂。加工过程应遵循卫生规定，确保食品不受污染，并做好食品留样工作。餐具应定期进行清洗和消毒，确保餐具清洁无菌。食材采购食材储存食品加工餐具消毒

菜品种类菜品质量口味评价营养搭配食品质量与口供多样化的菜品，满足不同口味和营养需求。确保菜品新鲜、营养均衡、无有害添加剂。定期收集学生和教职工的意见，对菜品口味进行改进。根据学生生长发育需求，合理搭配营养，提供健康饮食。

食堂工作人员应热情、耐心、周到，为学生和教职工提供良好的就餐体验。服务态度提高工作效率，缩短学生和教职工等待时间，提高就餐满意度。工作效率建立有效的投诉处理机制，及时解决学生和教职工的反馈问题。投诉处理定期对食堂工作人员进行服务培训，提高服务质量。服务培训服务态度与效率

保持食堂环境整洁、卫生，定期清扫、消毒。环境卫生确保设施设备齐全、完好，符合卫生标准。设施设备保持良好的通风系统，确保空气流通。通风系统提供足够的照明，保证就餐环境明亮舒适。照明系统环境卫生与设施

考核标准与方法03

食堂管理人员应定期对食堂进行全面检查，包括食品卫生、环境卫生、设备设施等，确保食堂日常运营符合规定。日常检查不定期对食堂进行抽查，以检查日常管理的执行情况和存在的问题，及时发现并纠正。抽查日常检查与抽查相结合

针对学生满意度设计调查问卷，包括食品口味、服务质量、环境卫生等方面。设计调查问卷调查实施结果分析定期组织学生进行满意度调查，收集学生对食堂的意见和建议。对调查结果进行分析，针对学生反映的问题进行改进。030201学生满意度调查

食堂应定期进行自我评估，总结自身的优点和不足，提出改进措施。食堂自评不同食堂之间应进行互评，相互学习、交流经验，共同提高。互评食堂自评与互评

考核结果运用04

根据食堂卫生状况、服务质量、菜品口味、创新程度等多方面进行综合评价，选出优秀食堂。对获得优秀食堂称号的单位给予物质奖励，如奖金、奖品等，并通报表彰，激励其继续保持优秀表现。优秀食堂评选与奖励奖励方式评选标准

整改措施对考核结果不合格的食堂，要求其限期整改，制定整改计划并监督执行，确保问题得到解决。处罚方式对于整改后仍不合格的食堂，可采取警告、罚款、暂停营业等处罚措施，以维护学校食品安全和师生健康。不合格食堂整改与处罚

反馈机制建立考核结果反馈机制，将考核结果及时反馈给食堂负责人，并针对存在的问题提出改进意见和建议。优化方案鼓励食堂根据考核结果和反馈意见，持续改进服务质量和菜品品质，优化管理流程，提高工作效率。同时，定期对考核方案进行评估和调整，以适应学校后勤工作的变化和发展。持续改进与优化

考核周期与组织05

考核周期：每学期一次确保食堂工作持续改进通过定期的考核，可以及时发现食堂工作中存在的问题，并给予相应的指导和改进建议，促进食堂工作的持续改进。提高工作效率定期的考核可以帮助食堂工作人员保持工作状态，提高工作效率，确保食品质量和安全。

后勤部门主导学校后勤部门作为食堂考核的组织者，负责制定考核方案、组织实施考核、汇总分析考核结果等工作。相关部门参与相关部门如学生处、教学楼管理部门等可参与食堂考核工作，提供相关意见和建议，共同促进学校后勤服务质量的提升。组织：由学校后勤部门负责，相关部门参与

附则06

0102本方案的解释权归学校后勤部门所有后勤部门有权根据实际情况对考核方案进行必要的调整和