食品添加剂与食品安全.pptx

食品添加剂与食品安全

民以食为天，食以安为先1生活越来越好，美食越来越多，吃的越来越讲究，配料表研究越来越透彻，但是，东西却越来越不敢吃了……

食品安全事件消费者调查显示，超过80%的消费者误认为食品安全问题就是由于食品添加剂造成的。想到“瘦肉精猪肉”、“红心鸭蛋”、“三聚氰胺奶粉”、“染色馒头”、“工业明胶酸奶”等等食品安全事件，老百姓的食品安全感越来越差！

塑化剂瘦肉精防腐剂漂白剂甜味素亚硝酸盐吊白块罂粟壳甲醛硫化钠增味剂我们是消费者，我们是上帝，必须行动起来……

上帝联合会投票决定：从此之后食品添加剂没有了……没有了……

故而：如果全世界都禁用食品添加剂，可能真的要回原始时代！婴幼儿配方奶粉没有了面包的货架寿命或大大缩短油脂会氧化酸败饮料和冷冻甜品会失去风味花生酱会分层食盐会变硬结块

什么是食品添加剂?食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品添加剂的历史人类伟大的发明6000年前的大汶口文化时期，酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）就是食品添加剂的酶制剂。2000多年前西汉淮南王刘安发明的卤水点豆腐，卤水中的氧化镁就是食品添加剂中的凝固剂。隋文帝时代（公元541-604年）发明了黄柑涂蜡保鲜技术，所涂的蜡属于被膜剂。

抗结剂着色剂防腐剂漂白剂膨松剂胶基果糖中基础剂物质水分保持剂护色剂消泡剂抗氧化剂增味剂我国允许使用的食品添加剂有2300多种，200多种营养强化剂。食品添加剂功能类别酸度调节剂食品工业用加工助剂酶制剂面粉处理剂被膜剂稳定剂和凝固剂甜味剂增稠剂乳化剂食品用香料

食品添加剂的使用要求1不应对人体产生健康危害2不应掩盖食品腐败变质4我们怎么办降低使用量3不应降低食品本身营养价值不应降低食品本身的营养价值

迄今为止,我国出现的有重大危害的食品安全事件,没有一件是因为合法合理使用食品添加剂造成的。只要按照国家规定的使用范围和使用量使用，就是安全的。

添加剂的超范围超量使用1添加剂替“非食用物质”背了黑锅2各种各样的商业欺诈行为3媒体的不实和夸大报道4为什们人们还是害怕添加剂？

我们怎么办？

我们怎么办规模相对较大的企业，有相应的技术力量，合规性和质量控制要规范的多。?不要被“非正常”的色香味诱惑，尤其在小作坊、个体摊贩、小餐馆里面。平平淡淡才是真选择有资质正规企业的产品?

无生产日期无质量合格证无生产厂家三无食品可能是过期食品、地下工厂生产的食品。拒绝“三无产品”

购买正规厂家生产的食品.产品名称配料表生产日期保质日期厂名，厂址生产许可证SC标识包装干净整洁，图案字迹清晰。产品标准号

不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。小食品

食品挑选要细心，三无食品需留意。看清厂家出厂期，切莫超过保质期。安全意识人人有，争当食品小卫士。

食品安全歌

谢谢！