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食品安全检查工作计划(12篇)

食品安全检查工作计划1

为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管

理，确保学校师生健康平安，特制定本计划。

成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。

组长：__（校长）

副组长：__（分管后勤）、__（分管安全）

成员：__（总务主任）、__（政教主任）、__（校医，食堂

专管）、__（食堂承包人）

检查资料包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、

食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等资

料，具体如下：

1.环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备

及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范

有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件

的防护措施。

2.从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否

有有效上岗证，持证上岗率是否达100%。从业人员穿戴是否规

范，操作是否规范;有无不良卫生习惯。

3.食品采购验收：是否落实《关于学校食堂大宗食品实行统

一配送的规定》，实行定点配送;是否按要求执行食堂食品原料

进货验收、索证索票制度，做好台帐记录;是否落实“关于学校

食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质

期食品、无腐败变质食品;食品添加剂采购、储存、使用是否规

范。

4.食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品

工用具是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食

品原料或半成品是否分开存放;加工后至食用是否超过2小时；

超过2个小时存放的，是否在高于60℃或低于10℃的条件下存

放;是否制售冷菜凉菜。

5.食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存

场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分

类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质

或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。

6.清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否

完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标

记。

7.食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否贴

合要求，记录是否完整。

9.餐厨废弃物：餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。

食品安全检查工作计划2

为加强餐饮服务食品安全监管，进一步规范监管行为，提高

监管效能，落实餐饮服务经营者主体责任，按照《食品安全法》

及其实施条例等法律法规、规章等相关要求，根据上级工作部署

要求，结合我县实际，制定20__年度餐饮服务食品安全监督检

查工作计划。

一、工作目标

严格落实“四个最严”要求，坚持问题导向，聚焦防范风险，

用好监督检查手段，有计划、有组织、有效果的开展监督检查工

作，切实履行和监管职责，提升监管效能，防范食品安全风险，

提升食品安全保障水平。

二、检查时间和对象

检查时间为20__年1月1日至12月31日，检查对象是获

得《食品经营许可证》的餐饮服务单位，以及取得《登记证》的

小餐饮店。

三、检查依据

（一）《食品安全法》；

（二）《食品安全法实施条例》；

（三）《食品生产经营日常监督检查管理办法》；

（四）《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》；

（五）《__省学校食堂食品安全监督检查办法》；

（六）《__省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》；

（七）《__省学校学生小饭桌食品安全监督管理暂行办法》；

（八）《__省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管

理规定》。

四、检查方式和频次

各市场监管所按照《食品生产经营风险分级管理办法》的“第

三十二条”“规定制定本辖区的监督检查方案，即食品药品监督

管理部门应当根据食品生产经营者风险等级划分结果，对较高风

险生产经营者的监管优先于较低风险生产经营者的监管，实现监

管资源的科学配置和有效利用。

(一)对风险等级为A级风险的食品生产经营者，原则上每年

至少监督检查1次;

(二)对风险等级为B级风险的食品生产经营者，原则上每年

至少监督检查1-2次;

(三)对风险等级为C级风险的食品生