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西式面点师(五级)理论试题(附答案)
一、单选题(共70题,每题1分,共70分)
l、奶油是从()中分离出来的制品,具有丰富的营养价值和食用价值。
A、猪油
B、牛脂
C、鲜牛奶
D、奶粉
正确答案:C
2、预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部温度达80°C以上,持续
时间()分钟以上。
A、5
B、7
C、10
D、
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