原创力文档- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
奶茶店饮品制作配方大全
之热饮系列
——烧仙草系列（5个配方）
配方所用原物料不同，使用量会稍有偏差，
此配方只提供方法，具体用量，请根据口味调整
产品名称规格成本原料用量方案详情
500ml出品杯加入仙草冻100g芋圆50g西米50g红豆50g椰
黑砂糖糖浆3g1
果50g珍珠50g
300ml量杯加入奶茶植脂末30g加120ml开水化开，加台湾黑
奶茶植脂末30g2
砂糖浆3g
珍珠粉圆50g3搅拌均匀倒入出品杯即可
椰果50g
红豆罐头50g
烧仙草多料杯500ml4.1元木薯小丸子50g
芋圆50g
烧仙草100g
1淀粉1:210粉20克水化开备好
烧仙草：350克水煮沸加入白糖34克搅拌加仙草汁100克搅拌均匀
2再次煮沸加入备好的淀粉搅拌煮沸后关小火持续搅拌煮至
浓稠关火倒入适量分料碟冰浴固体即可
产品名称规格成本原料用量方案详情
杨枝甘露粉60g1500ml出品杯里加烧仙草60g
500ml量杯加杨枝甘露粉60g加入开水300ml
常温水60ml2
杨枝甘露烧化开，然后加常温水60ml搅拌降温
500ml2.4元
仙草
开水300ml3搅拌均匀倒入出品杯即可
烧仙草60g
产品名称规格成本原料用量方案详情
红茶180ml1500ml出品杯里加芋圆30g仙草冻60g
500ml量杯加入红茶180ml，加晶花奶茶植脂末
果葡糖浆35g245g，搅拌均匀后，加果糖35g，加温水140ml
（100ml开水+40ml常温水）
小芋圆烧仙
500ml3.1元
草
文档评论（0）