GB4789.16-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 常见产毒霉菌的形态学鉴定.pdf

GB

中华人民共和国国家标准

GB4789.16-2016

食品安全国家标准

食品微生物学检验

常见产毒霉菌的形态学鉴定

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会售企

国家食品药品监督管理总局°＇＂-11J

GB4789.16-2016

目IJ~

本标准代替GB/T4789.162003《食品卫生微生物学检验常见产毒霉菌的鉴定》

本标准与GB/T4789.162003相比，主要修改如下：

标准名称修改为“食品安全国家标准食品微生物学检验常见产毒霉菌的形态学鉴定”；

增加了检验程序；

增加了黑曲霉、炭黑曲霉、棒曲霉、红曲霉等产毒菌种；

修改了标准名称；

修改了设备和材料；

一一修改了培养基和试剂；

修改了各菌种形态描述；

修改了附录A;

一一删除了黄绿青霉、岛青霉、皱福青霉、产紫青霉、红青霉等菌种；

删除检索表原附录B、附录C、附录D。

I

GB4789.16-2016

食晶安全国家标准

食品微生物学检验

常见产毒霉菌的形态学鉴定

1范围

本标准规定了食品中常见产毒真菌的鉴定方法。

本标准适用于曲霉属（Aspergillus）、青霉属（Penicillium）、镰刀菌属（Fusαrium）及其他菌属中常

见产毒真菌的鉴定。

2设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：

2.1

冰箱：2℃～5℃。

2.2恒温培养箱：25C±l℃。

2.3显微镜：10倍～100倍。

2.4

目镜测微尺。

2.5物镜测微尺。

2.6生物安全柜。

2.7恒温水浴箱。

2.8接种钩。

2.9分离针。

2.10载玻片。

2.11

盖玻片。

2.12不锈钢小刀或眼科手术小刀。

3试剂和培养基

3.1乳酸苯酣液：见A.l,

3.2查氏培养基：见A.2,

3.3马铃薯葡萄糖琼脂培养基：见A.3。

3.4麦芽汁琼脂培养基：见A.4。

3.5元糖马铃薯琼脂培养基：见A.5。

4操作步骤

4.1菌落特征观察：为了培养完整的菌落以供观察记录，可将纯培养物点种于平板上。曲霉、青霉通常

接种查氏培养基，镰刀茵通常需要同时接种多种培养基，其他真菌一般使用马铃薯－葡萄糖琼脂培养基。

将平板倒转，向上接种一点或三点，每个菌株接种两个平板，正置于25℃±1℃恒温培养箱中进行培

GB4789.16-2016

养。当刚长出小菌落时，取出一个平皿以无菌操作，用灭菌不锈钢小刀或眼科于术小刀将菌落连同培养

基切下1cm×2cm的小块，置菌落一侧，继续培养，于5d~14d进行观察。此法代替小培养法，可观

察子实体着生状态。

4.2斜面观察：将真菌纯培养物划线接种（曲霉、青霉）或点种（镰刀菌或其菌）于斜面，培养5d~14d,

观察菌落形态，同时还可以直接将试管斜面置低倍显微镜下观察抱子的形态和排列。

4.3制片：取载玻片加乳酸苯盼液一滴，用接种钩取一小块真菌培