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食品安全责任制度

2021食品安全责任制度（通用6篇）

食品安全责任制度1

一、根据实际情况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台进行

日常检查。

二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农

产品标签规范、从业人员健康证情况等进行检查，及时清理过期变质食品和临近保

质期食品，发现有不符合食品安全标准的食品应当立即下架，督促有关部门和人员

予以改正，并做好登记。

三、食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价。经营环境条件发生变

化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;存在食品安全潜在风险

的，应当立即停止经营行为，并向有关监管部门报告。

四、检查的内容

(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售和

贮存场所，是否保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当

的距离;

(二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售设

备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设

施，并符合保证食品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求;

(三)经营行为，检查是否销售禁止销售的食品，采购食品是否按照规定查

验相关证明材料，是否建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、数量、进

货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保存的凭证记

录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不少

于二年;

(四)标签标识，检查场内销售的散装食品和食用农产品标签标识是否符合

要求：

1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置如实公布食用

农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;

2、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品

以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的，是否包装销

售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外;

3、销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原产地，境内代理商

的名称、地址、联系方式;

进口鲜冻肉类产品的包装是否标明产品名称、原产国(地区)、生产企业名

称、地址以及企业注册号、生产批号，外包装上是否以中文标明规格、产地、目的

地、生产日期、保质期、储存温度等内容;分装销售进口食用农产品的，是否在包

装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信

息;

4、散装食品是否按照要求加贴标签，销售人员和场地是否落实“两罩一

套一帽”;

(五)证明文件，检查是否持有所销售食品来源可靠的证明文件，包括：食

用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，按规定需要检疫、检验的肉类是

否有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件，进口食用农产品是否有入境货

物检验检疫证明等证明文件;

(六)仓储情况，检查是否定期检查库存，及时清理腐坏变质、油脂酸败、

霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的食品，是否如实记录食品名称、产地、贮

存日期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容，并在贮存场所保存记

录，记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期

限不少于二年。

五、检查实行厂场挂钩、场地挂钩的销售者是否定期对屠宰厂(场)和食用

农产品种植养殖基地进行实地考察，了解食用农产品生产过程以及相关信息，是否

查验种植养殖基地食用农产品相关证明材料以及票据等。

六、对群众举报或媒体披露的涉嫌存在相关食品安全风险的，要立即组织

检查，发现问题的，要采取有效措施进行控制，及时向所在地县级食品药品监督管

理部门报告。

七、检查人员要如实记录每次检查情况，填写检查记录表，检查中发现有

违法行为的要及时向所在地县级食品药品监督管理部门报告;发现一般问题的要要

求销售者限期整改，逾期未改的要及时向所在地县级食品药品监督管理部门报告。

食品安全责任制度2

第一条为确保《中华人民共和国食品安全法》及其相关法律、法规、规

章、政策及国家和我市食品安全工作的各项部署落到实处，依据《中华人民共和国

食品安全法》等相关法律、法规和《