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2024年四川省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库(含
答案)
一、单选题
1.大曲串香工艺,最有代表性的是全国名酒()的生产工艺。
A、四特酒;
B、洋河大曲;
C、玉冰烧;
D、董酒
答案:D
2.上甑接酒关键控制点。()
A、上甑汽压
B、上甑方式
C、地锅水、接酒汽压
D、以上全选
答案:D
3.高温大曲是指曲块发酵温度在()的大曲。
A、37-45℃
B、46-60℃
G50-55℃
D、60°C以上
答案:D
辅
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