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小咖啡大世界智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年上海商学院
看到生豆会影响你对咖啡的判断属于哪一种心理因素带来的偏差
答案:期望误差
公平贸易是烘焙商直接向种植者(而不是合作社)进行采购,省略了中间机构,并且能保证咖啡的最高品质。
答案:错
用于咖啡杯测的两个关键感官是
答案:嗅觉+味觉
比利时皇家咖啡壶需要使用极细的咖啡粉制作
答案:错
现代精品咖啡店主要提倡精品咖啡文化,将更高品质的咖啡带给消费者
答案:对
焦糖化反应主要发生在下列哪个阶段
答案:美拉德反应后,第一次爆裂前阶段
咖啡中的哪一个味道是由有机果酸引起的?
答案:酸
制作美式咖啡时一般将咖啡液装至杯量的几分满?
答案:8分
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