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酒店管理宾馆安全消防管理

言

一、

宾馆的定义

宾馆也叫旅店、饭店、酒店。宾馆的主要功能是提供住宿，同时兼具餐饮、娱乐、

健身、会议、购物服务等多种功能或部分功能。目前我国也出现了拥有同一品牌

和优质服务的经济型连锁酒店和集住宅、酒店、会所、写字楼等多功能于一体的

酒店式公寓。

二、

宾馆的火灾危险性

1．室内装饰装修标准高，使用可燃物多

宾馆、饭店虽然大多数采用钢筋混凝土结构或钢结构，但大量的装饰、装修材料

和家具、陈设都采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料，增加了建

筑内的火灾荷载。一旦发生火灾，大量的可燃材料将导致燃烧猛烈、火灾蔓延迅

速；大多数可燃材料在燃烧时还会产生有毒烟气，给疏散和扑救带来困难，危及

人身安全。

2．建筑结构易产生烟囱效应

现代的宾馆和饭店，很多都是高层建筑，楼梯间、电梯井、管道井、电缆井、垃

圾道等竖井林立，如同一座座大烟囱；还有通风管道纵横交错，延伸到建筑的各

个角落，一旦发生火灾，极易产生烟囱效应，使火焰沿着竖井和通风管道迅速蔓

延、扩大，进而危及全楼。

3．疏散困难，易造成重大伤亡

宾馆、饭店是人员比较集中的地方，且大多数是暂住的旅客，流动性很大。他们

对建筑内的环境情况、疏散设施不熟悉，加之发生火灾时烟雾迷漫，心情紧张

极易迷失方向，拥塞在通道上，造成秩序混乱，给疏散和施救工作带来困难，因

此往往造成重大伤亡。

4．导致火灾的因素多

宾馆、饭店用火、用电、用气设备点多量大，如果疏于管理或员工违章作业极易

引发火灾；加之住店客人消防安全意识不强，乱拉电线，随意用火、卧床吸烟等

也是造成火灾的常见原因，厨房用火不慎、管道漏气等也会引发火灾危险。因此

宾馆、饭店的消防管理十分重要，预防火灾的任务相当繁重。

从国内外宾馆、饭店发生的火灾看，起火原因主要是：旅客酒后躺在床上吸烟

乱丢烟蒂和火柴梗；厨房用火不慎和油锅过热起火；维修管道设备和进行可燃装

修施工等违章动火；电器线路接触不良，电热器具使用不当，照明灯具温度过高

烤着可燃物等四个方面。宾馆、饭店最易发生火灾的部位是：客房、厨房、餐厅

以及各种机房。配电房、发电机房、锅炉房、电话总机房、歌舞厅、会议厅、仓

库、员工宿舍等等也是火灾多发部位。

本汇编针对宾馆的消防安全标准化管理，通过明确消防安全职责，制定消防安全

制度、操作规程，建立完善的消防安全管理体系和机制，实行标准化管理，定期

开展消防安全评估，提高自防自救能力，保障消防安全。

本汇编分四部分，包括十项职责，二十二项制度，四项操作规程，二十二类标准

化管理表格记录。

产权单位、使用单位或委托管理

单位的消防安全职责

一、落实消防安全责任，明确本场所的消防安全责任人和逐级消防负责人。

二、制定消防安全管理制度和保证消防安全的操作规程。

三、开展消防法规和防火安全知识的宣传教育，对从业人员进行消防安全教育和

培训。

四、期开展防火巡查、检查，及时消除火灾隐患。

五、保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通。

六、确定各类消防设施的操作维护人员，保障消防设施、器材以及消防安全标志

完好有效，处于正常运行状态。

七、组织扑救初期火灾，疏散人员，维持火场秩序，保护火灾现场，协助火灾调

查。

八、确定消防安全重点部位和相应的消防安全管理措施。

九、制定灭火和应急疏散预案，定期组织消防演练。