中西餐厅服务试卷附答案.doc

中西餐厅服务试卷附答案

一、单选题

1.中餐厅早餐服务首先应完成的工作是()

A.问茶开位

B.餐前准备(正确答案)

C.开餐服务

D.清理台面

2.当客人进人餐厅时,()要面带微笑迎接客人、问候客人,问清人数后,引领客人至合适的餐台就座。

A.迎宾员(正确答案)

B.值台服务员

C.传菜员

D.餐厅领班

3.()主动问候客人并为客人拉椅让座,送上小毛巾后，问茶并按需要开茶。

A.迎宾员

B.值台服务员(正确答案)

C.传菜员

D.餐厅领班

4.开茶到台,应在客人()侧斟倒第一杯礼貌茶，然后根据客人的要求填写(),记上桌号、茶位,签上服务员姓名。

A.左侧水果卡

B.右