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本文整理于网络,仅供阅读参考
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牛肉怎样炒比较嫩
牛肉是典型的红肉,随着现代人养生意识的提高.越来越多的人爱上牛肉.牛肉的营养价值十分高,但是对烹调方法有着诸多讲究.就炒牛肉来说,如果炒的时间过长,其肉质变老就不好吃了.那么牛肉要怎么炒才会比较嫩呢?在炒牛肉旺夫脸哪些需要注意的问题呢?
做法一;
牛肉要挑前脚上的瘦肉,不带茎,特别注意牛肉有没有被注了水,我一般到超市买,比较放心,牛肉洗净逆纹切成丝
加入淀粉、盐、料酒、味极鲜酱油搅拌均匀腌10分钟。把红椒、蒜苗切细,切一点点胡萝卜。
热锅烧油,把浆好的牛肉快速翻炒变色,捞出
再锅内放油,等油热放入切好的红椒,蒜油,胡萝卜,加盐爆炒,
加入炒好的牛肉、味精、料酒翻炒均匀,不要太久,起锅。8.小炒牛肉就成了,肉质非常的鲜美,滑嫩。
做法二材料
牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油做法
1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟。
2、之后加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。
3、再加一小勺生油拌匀。
4、锅中下适量油,趁油未热时放入牛肉,旺火翻炒。
5、烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
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