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茶艺师初级题库+参考答案
一、单选题(共50题,每题1分,共50分)
1、茶树性()、湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A、喜温凉
B、喜温暖
C、喜温热
D、喜凉爽
正确答案:B
2、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。
A、冲淡
B、冷却
C、中和
D、保温
正确答案:C
3、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()。
A、欠匀而轻飘
B、柔软而薄
C、柔软厚实
D、粗老花杂
正确答案:C
4、下列()是中国“五大名泉”之一。
A、杭州玉泉
B、庐山招隐泉
C、无锡惠山泉
D、虎丘剑池
正确答案:C
5、弘扬(),振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
A、中国传统礼仪
B、少数民族风俗礼仪
C、饮食文化
D、中国茶文化
正确答案:D
6、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。
A、沱茶
B、花茶
C、绿茶
D、白茶
正确答案:C
7、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代
B、明代
C、清代
D、唐代
正确答案:A
8、()在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
正确答案:D
9、泡饮红茶一般用()的水冲泡。
A、80℃
B、75℃
C、90℃
D、100℃
正确答案:C
10、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A、清洗茶壶(杯)
B、赏茶
C、温壶(杯)
D、候水
正确答案:C
11、在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
正确答案:A
12、秋高气爽季节宜饮()。
A、白兰花茶
B、玫瑰花茶
C、珠兰花茶
D、玳玳花茶
正确答案:A
13、下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。
A、依次倾入1/3水
B、将玻璃杯弧型排放
C、将玻璃杯一字排开
D、将玻璃杯环型摆放
正确答案:D
14、在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()。
A、为了利润或业绩,允许降低安全系数保障的操作
B、执行劳动安全卫生规程
C、在工作中不应有冒险精神
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
正确答案:B
15、下列水中()是属于软水。
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
正确答案:D
16、防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和阳光直射。
A、过分干燥
B、水分含量不足
C、水分含量适中
D、水分含量过高
正确答案:D
17、饮浓茶茶叶中的()含量很高,对人体刺激过于强烈。
A、氨基酸、叶绿素
B、茶多酚、咖啡碱
C、氨基酸、咖啡碱
D、茶多酚、维生素
正确答案:B
18、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、、闻香杯、品茗杯、杯托。
A、随手泡
B、茶巾
C、茶海
D、茶则
正确答案:C
19、下列水中是属于软水。
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
正确答案:D
20、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。
A、在行走中可以步幅稍大些
B、在转动时,注意调整头、胸、髋三轴的角度
C、站立时两手合握于腰部
D、在营业场所轻快小跑
正确答案:D
21、冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为()。
A、2—3g
B、1—2g
C、3—4g
D、4—5g
正确答案:D
22、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。
A、30
B、40
C、60
D、50
正确答案:D
23、按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。
A、不得检出
B、0.1mg/kg
C、0.2mg/kg
D、0.05mg/kg
正确答案:D
24、是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、加工标准样
B、茶叶标准样
C、毛茶标准样
D、贸易标准样
正确答案:D
25、从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮()为优。
A、绿茶白茶
B、绿茶、茉莉花茶
C、乌龙茶、红茶
D、乌龙茶普洱茶
正确答案:B
26、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重()两因子。
A、香气与滋味
B、香气与汤色
C、滋味与汤色
D、香气与叶底
正确答案:A
27、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为(
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