【英语版】国际标准 ISO 941:1980 EN Spices and condiments — Determination of cold water-soluble extract 香料和调味品 冷水溶性提取物的测定.pdf

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ISO941:1980标准全称《食品和食品成分——测定冷开水可溶物的试验方法》。此标准规定了食品中冷开水可溶物（冷溶物）测定的原理、试验步骤及计算方法等。其主要的试验方法有减量法和离心分离法等。在试验中通常用提取器抽取冷开水进行振荡或浸泡食品后提取物质，然后再进行离心分离提取的物质后所剩余的水和物质。这个标准主要是为了测定食品中水溶性物质的总含量，以此来评估食品的营养价值和风味等。需要注意的是，该标准主要是针对食品和食品成分的测定，对于香辛料和调味品冷开水可溶物测定并不完全适用。

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