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高星级饭店运营与管理专业人才培养方案

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案

一、专业名称与专门化方向

专业名称：高星级饭店运营与管理

专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、

酒吧服务与管理、茶艺服务与管理

二、招生对象

初中毕业生或具有同等学力者

三、学制

3年

四、培养目标及培养规格

1、培养目标

（1)总目标

本专业将与我国现代化建设要求相适应，整体上以客房和餐饮为基础

点,前厅、茶艺和调酒为特色的的培养思路，使本专业能更好的适应社会和

市场的需求，培养出具有良好的文化修养和职业道德，掌握高星级饭店运

营与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，具备本专业职业生涯

发展基础和终身学习能力，能胜任酒店服务、管理一线工作的高素质劳动

者和中等技术技能型人才。

(2）专业培养目标

本专业培养具有一定的英语交际能力,熟悉涉外酒店、星级饭店的基本

管理理论和方法，熟练掌握前厅、客房、餐饮、会议、康乐服务与管理的

技能，面向涉外宾馆、饭店、假日酒店、度假村、国际餐饮连锁机构，能

够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，从事中级管理与服

务工作的应用型人才。

2、基本规格要求

(1）掌握一定的英语听，说,读写知识，具有一定的英语交际能力，

熟悉我国基本国情和英语国家的社会文化.

（2）掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发

展动向。

（3)熟悉酒店前厅、客房、餐饮、小酒吧等部门的业务知识。

（4）熟悉我国旅游及酒店业发展的方针、政策和法规。

1

(5）掌握酒店前厅、客房、餐饮等服务技能。

（6)通过国家或江西计算机等级考试，获得国家或江西计算机等级考

试合格证书。

(7)获得酒店服务员资格证书。

五、职业及岗位分析和职业资格证书

毕业生可以在旅行社、旅游公司、旅游酒店等与与旅游联系密切行业

就业,主要从事导游、旅行社的管理与服务、饭店的管理与服务、旅游企业

的市场营销等相关工作。

职业(岗位）面向、职业资格及继续学习专业

职业（岗

专门化方向职业资格要求继续学习专业

位）

前厅服务与前厅服务

前厅服务员(中级)

管理员

客房服务与客房服务

客房服务员（中级)高职:本科：

管理员

酒店管旅游管

餐厅服务

餐饮服务与餐厅服务员（中级）理理

员

管理

茶艺师茶艺师(中级)

调酒服务与管理调酒师调酒师（中级）

注：每个专门化方向可根据区域经济发展对人才需求的不同,任选一个

工种，获取职业资格证书。

六、教学分析和课程体系

(一）课程结构体系

公

共德育课程：1.职业生涯规划2.职业道德与法律调酒服务与

前厅服务客房服务餐饮服务与

基文化课程：1.语文2.数学3.英语4.计算机应用基础5.体育与健康6.艺术