【英语版】国际标准 ISO/TS 15213-3:2024 EN 食品链中的微生物学——检测和计数梭菌的横式法——第3部分：梭状芽孢杆菌的检测 Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Clostridium spp. — Part 3: Detection of Clostridium perfringens.pdf

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ISO/TS15213-3:2024食品安全和食物链中的微生物检测—Clostridium属菌的通用检测和计数方法—第3部分：Clostridiumperfringens的检测内容详解：

ISO/TS15213-3是ISO（国际标准化组织）制定的食品安全和食物链中的微生物检测标准系列的一部分。这个标准系列主要用于规定和指导食品和饮料生产过程中的微生物检测方法。

这个标准的第三部分主要关注Clostridium属菌的通用检测和计数方法，特别是对Clostridiumperfringens（梭菌）的检测。

Clostridiumperfringens是一种常见的食源性细菌，它可以引起许多不同类型的疾病，包括食物中毒和腹泻。在食品加工过程中，这种细菌常常通过食品受到污染。因此，准确、有效的检测方法对于保证食品安全非常重要。

具体来说，ISO/TS15213-3描述了一种使用分子生物技术（如聚合酶链反应，PCR）的检测方法，这种方法能够识别C.perfringens的特定基因序列。该标准还提供了一种计数方法，用于确定食品中C.perfringens的数量。

这个标准适用于各种类型的食品和饮料，包括但不限于肉类、乳制品、罐装食品等。它提供了一种通用的方法，用于在生产过程中及时发现和计数C.perfringens，从而防止食品受到污染并确保消费者的健康。

总结来说，ISO/TS15213-3是一个重要的食品安全标准，它提供了一种用于检测和计数Clostridiumperfringens的通用方法，这对于确保食品质量和消费者健康至关重要。