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茶艺师中级试题+答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、西湖龙井

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、皖南屯绿

正确答案：B

2、毛茶标准样是()的质量标准。

A、收购毛茶

B、茶叶产品

C、交接验收

D、产品检验

正确答案：A

3、引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、CO2

B、氮气

C、氧气

D、氦气

正确答案：C

4、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。

A、加糖和加香

B、甜茶和冰茶

C、咸味和甜味

D、食物型和加香型

正确答案：D

5、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、上一级卫生行政部门

B、地方人民政府

C、卫生部

D、当地的卫生行政部门

正确答案：D

6、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

正确答案：C

7、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、95ml

B、105ml

C、110ml

D、100ml

正确答案：D

8、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、信阳毛尖

C、西湖龙井

D、皖南屯绿

正确答案：C

9、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、将茶汤注入闻香杯中

C、冲泡后用开水冲淋壶盖

D、用过滤网将茶汤滤出

正确答案：C

10、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色黑褐，汤味苦涩。

D、汤色变淡，汤味带咸。

正确答案：D

11、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、炒黄豆

B、炒花生

C、香菇丝

D、冬瓜糖

正确答案：D

12、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

正确答案：A

13、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、六安瓜片

正确答案：D

14、汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、咸味调饮

B、甜味冷饮

C、柠檬调饮

D、纯茶清饮

正确答案：D

15、()对茶醉”无缓解作用。

A、抽烟

B、吃水果

C、吃点心

D、吃糖果

正确答案：A

16、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、12℃

B、10℃

C、6℃

D、8℃

正确答案：B

17、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和器具

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和体质

正确答案：D

18、上色不同不属于()的主要区别。

A、陶器与瓷器

B、靑瓷与黑瓷

C、彩瓷与靑花

D、土陶与硬陶

正确答案：A

19、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶中熟

B、芽叶幼嫩

C、芽叶已老化

D、芽叶已成熟

正确答案：D

20、乌龙茶艺()意指刮沫。

A、春风拂面

B、流云拂月

C、行云流水

D、沐淋瓯杯

正确答案：A

21、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、李白

B、卢仝

C、皎然

D、陆游

正确答案：B

22、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

正确答案：D

23、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、提高自己的学历水平

C、强化道德意识

D、开展道德评价

正确答案：B

24、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑

B、钧窑

C、建窑

D、定窑

正确答案：A

25、根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。

A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

正确答案：B

26、()茶艺的表演程序共为12道。

A、婺绿茶艺

B、普洱茶艺

C、龙井茶艺

D、金佛茶艺

正确答案：C

27、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、装水

B、品茶

C、