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5000吨脱水蔬菜加工项目

民勤县属典型的沙漠性气候，日照时间长，昼夜温差大，特别适宜辣椒、洋葱等蔬菜的生长。所产辣椒以肉厚、Vc和辣红素含量高、口感好而盛名，特别是近几年引进种植的美国红辣椒以其产量高、品质好、除满足省内外市场外，还远销湖南、湖北、山东、四川、广东等省市，广受消费者青睐，以2005年为例，全县以合同和协议方式预约种植已达到1.3万亩，产量已达到4万吨，由此可见民勤县辣椒生产从种植规模、效益、加工、贩销、技术服务均已形成产业规模成为我县农民增收的特色产业，但由于经济和加工技术等原因，大量的辣椒只能作为原料或初级产品廉价出售，不能深加工增值，不能使资源优势转化为经济优势，辣椒深加工已成为政府指导产业的紧迫任务。

洋葱种植在我县有长久的历史，特别是薛百、重兴等乡镇大面积种植，产量高，品质上乘，每年产量在5000吨左右。

综上所述，本项目建设的宏观经济条件，市场条件，社会经济基础条件和科技条件已经成熟，因此项目的实施是十分必要的。

第二章市场分析和销售预测

一、市场需求现状

辣椒、洋葱等是人们日常生活中必不可少的食品和调味品，具有较高营养价值和药用价值，辣椒食后能促进胃液分泌，增加食欲，促进血液循环，增强机体抗病能力。国内许多名菜佳肴，体现的主要特色就是辣味辣色。我国大部分地区居民都喜爱吃辣椒。自古就有“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”之称，辣椒是我国人民一日三餐不可缺少的佐料。

辣椒作为一种世界流行的调味品，日本、韩国等近年来也从我国大量进口辣椒。我县现有商贩中就有与韩国商人共同收购辣椒的。人类进入21世纪，人们的物质生活水平大大提高，对食品的结构和成份要求越来越高，纯天然绿色食品必将成为人们食品消费的主流。不论国际和国内市场，不破坏辣椒营养、口味的食品越来越受欢迎，特别是国际市场需求量上升趋势。

二、产品销路

辣椒、洋葱经烘干加工后，在饮食业、食品工业、家庭饮食等方面用途十分广泛，目前市场上每吨价在7000到10000元之间，而且十分抢手，我们已和山东省外贸进出口总公司达成联营协议，对方包销产品，主要出口到韩国、日本等国家和地区。另外由企业选定目标市场范围，派专人推销，这样就可以使本厂产品销往全国各大型市场和千家万户。

三、产品方案和建设规模

根据原料供应，市场销售以及建设资金筹措等情况，结合行业趋势，本项目拟定建设规模为3000吨/年辣椒系列产品，2000吨/年洋葱干产品，具体产品见如下表：

产品方案一鉴表

序号

产品名称

产品规模

包装规格

1

带把辣椒干

2000吨

编织袋装10公斤/

2

红辣椒粉

400吨

薄膜袋装10公斤/

3

红辣椒丝

400吨

编织袋装10公斤/

4

绿辣椒丝

200吨

编织袋装10公斤/

5

洋葱干丝

2000吨

薄膜袋装10公斤/

第三章建设条件和厂址

一、资源

我县现阶段每年稳定种植辣椒7—8万亩，亩产鲜椒可达3000公斤，主要分布在双茨科、薛百、大滩、泉山、东坝、夹河等地。洋葱种植1万亩左右，分布在薛百、重兴、蔡旗等地，亩产可达800公斤。项目建成农户销售有保障，种植面积会迅速扩大。这些丰富的资源为本项目提供了原料保障。

二、厂址

项目选在民勤县工业园区内，政府已初步划定土地68亩，项目单位已拿出效果图。

三、动力

本项目电源供应由民勤县电力局供给，需节能型变压器一台，可满足生产、生活需要。

根据需要安装锅炉一台，煤由天祝煤矿和本县唐家沟煤矿提供。

四、水

根据项目用水量，厂区已有园区管委会铺通自来水，可满足生产、生活需要。

第四章工程技术方案

一、项目组成

本项目为新建项目，主要建设与生产相关工程，具体项目见下表：

项目组成表

序号

工程名称

规模（M2）

1

干燥车间

648

2

粉碎车间

648

3

制丝车间

648

4

晒场

8000

5

原料堆棚

1080

6

辅助材料库房

250

7

成品库

1000

8

锅炉房

250

9

深井

1眼

10

配电室

60

11

办公室

300

12

宿舍、化验室

300

13

大门及门房

14

道路围墙

480米

二、工艺技术方案

生产技术由兰州市食品研究所提供技术，联营服务。辣椒干质量执行中华人民共和国国家标准GTB10465——1996《辣椒干》。

工艺本着先进、成熟、经济、实用、适合所用原料特性和当地社会经济条件等原则选择生产技术方案，目前果蔬加工使用最多的干燥方法是热风干燥设备，通过温度控制，通风排湿，确定物料流向等作业在较短时间内除去物料中水分，工艺流程为：

1、辣椒干：（粉、丝）

红辣椒收购——分级——精选——清洗

——分碎——包装——成品

——烘干——包装——成品

——切丝——包装——成品

——辣椒籽