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餐饮练习卷附答案
1.下列属于餐饮产品生产特点的是（）。
A.生产量难以预测(正确答案)
B.餐饮销售量受就餐时间的限制
C.无形性
D.直接性
2.西餐主菜禽类菜肴品种最多的是（）。
A.鱼
B.鸡(正确答案)
C.鹅
D.牛
3.爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡的专用杯，其杯壁上的两条线将杯体分为三份，从下至上依次盛装（）。
A.鲜奶油、热咖啡、爱尔兰威士忌
B.热咖啡、鲜奶油、爱尔兰威士忌
C.鲜奶油、爱尔兰威士忌、热咖啡
D.爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜奶油(正确答案)
4.用茶壶斟茶时，右手持壶把，左手轻按壶盖，先给主宾或长辈或女士斟倒七八成，壶嘴（）。
A.朝向客人
B.背向客人(正确答案
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