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皖教版四年级上册劳动1中华小厨师项目三地方菜肴我来做-炸翻花(教案)
授课内容
授课时数
授课班级
授课人数
授课地点
授课时间
课程基本信息
1.课程名称:《中华小厨师》项目三地方菜肴我来做-炸翻花
2.教学年级和班级:四年级
3.授课时间:第1课时
4.教学时数:45分钟
核心素养目标分析
本节课围绕《中华小厨师》项目三“地方菜肴我来做-炸翻花”,旨在培养学生的实践操作能力、文化理解力和创新意识。通过炸翻花的制作过程,学生将提高以下核心素养:
1.实践操作能力:学生动手制作地方特色菜肴,掌握炸翻花的制作技巧,提高生活自理能力,培养对烹饪的兴趣和热情。
2.文化理解力:通过了解和制作炸翻花这道菜肴,学生能更好地认识我国地方饮食文化,增强民族自豪感,激发对传统文化的尊重和传承。
3.创新意识:学生在制作过程中,鼓励尝试和改进烹饪方法,培养勇于创新的思维,提高解决问题的能力。
4.团队合作与沟通:学生在分组合作制作炸翻花时,学会分工合作、相互尊重,培养团队协作精神,提高沟通与交流能力。
5.美学素养:学生在制作和欣赏炸翻花的过程中,培养审美观念,提高对美食美学的认识。
教学难点与重点
1.教学重点
-知识与技能:学生掌握炸翻花的制作流程,包括食材准备、炸制技巧和装盘方法。
-过程与方法:学生学会使用厨房工具和设备,安全操作,了解炸制食物的火候和油温控制。
-情感态度与价值观:培养学生对传统烹饪文化的尊重,激发学生对家庭劳动的参与意识。
举例解释:
-知识与技能:学生需要了解炸翻花的食材选择,如面粉、鸡蛋等,并掌握将面糊制作成翻花形状的技巧。
-过程与方法:学生需学会如何调节炉火,控制油温,以及如何在炸制过程中避免油溅伤人。
-情感态度与价值观:通过制作地方特色菜肴,学生能够体会到传统饮食文化的独特魅力,增强对家庭烹饪的兴趣。
2.教学难点
-难点一:炸翻花形状的制作技巧。学生需要掌握如何将面糊制作成翻花的形状,这需要一定的技巧和熟练度。
-难点二:炸制火候的掌握。油温过高或过低都会影响炸翻花的口感和外观,学生需要学会如何判断和调整合适的火候。
-难点三:安全操作。学生在使用厨房工具和设备时,需要了解安全知识,避免烫伤或割伤等意外发生。
举例解释:
-难点一:学生在制作翻花形状时,可能会遇到面糊太稀或太稠的问题,教师需要指导如何调整面糊的浓稠度,以及如何巧妙地使用工具(如筷子)来形成翻花结构。
-难点二:炸制过程中,学生可能难以把握油温,教师需要教授观察油面状态、测试油温的方法,并指导如何根据食材的变化调整火候。
-难点三:在操作过程中,教师需强调使用厨具的安全注意事项,如使用防烫手套、注意油溅防护等,确保学生在安全的环境下进行烹饪实践。
教学方法与策略
1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法
-讲授法:教师通过简洁明了的语言,向学生讲解炸翻花的历史背景、制作步骤及安全注意事项,确保学生对基础知识有清晰的认识。
-讨论法:在制作过程中,教师引导学生就炸翻花制作中的问题进行小组讨论,促进学生之间的交流和思维碰撞。
-项目导向学习:将学生分成小组,每组负责完成从食材准备到炸翻花制作的全过程,培养学生团队协作和问题解决能力。
-操作演示法:教师现场演示炸翻花的制作技巧,让学生直观地学习操作方法。
2.设计具体的教学活动
-角色扮演:学生扮演小厨师,模拟在餐厅制作炸翻花的场景,增加学习的趣味性和实用性。
-实验:学生亲自动手进行炸翻花的制作,通过实践掌握烹饪技巧,提高操作技能。
-游戏:设计烹饪知识问答游戏,让学生在轻松愉快的氛围中巩固所学知识。
3.确定教学媒体和资源的使用
-PPT:使用PPT展示炸翻花的制作流程、安全注意事项及地方饮食文化,便于学生理解和记忆。
-视频:播放炸翻花制作的视频教程,让学生直观地了解制作过程,便于模仿学习。
-在线工具:利用在线食谱分享平台,让学生查阅不同地方特色的炸翻花食谱,拓宽学生的视野。
-实物展示:展示制作炸翻花所需食材和工具,让学生更直观地了解和使用。
教学流程
(一)课前准备(预计用时:5分钟)
学生预习:
发放预习材料,引导学生提前了解炸翻花的制作方法和地方饮食文化,标记出有疑问或不懂的地方。设计预习问题,如“炸翻花的制作过程中有哪些关键步骤?”激发学生思考,为课堂学习炸翻花制作做好准备。
教师备课:
深入研究教材,明确教学目标和教学重难点。准备教学用具和多媒体资源,如PPT、视频等,确保教学过程的顺利进行。设计课堂互动环节,提高学生学习烹饪技巧的积极性。
(二)课堂导入(预计用时:3分钟)
激发兴趣:
回顾旧知:
简要回顾上节课学习的地方菜肴制作内容,帮助学生建立知识之间的联系。提出问题,检查学生对旧知的掌握
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