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2020年初级中式面点师题库试卷
1、()杏仁豆腐食用前,用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼,撒上山渣
糕片,倒入凉糖水即可。
对错
参考答案:正确
2、()筱面饺子的质量标准是皮香馅鲜、粘性好。
对错
参考答案:错误
3、()搓条的面剂一般较小,一次只搓一个面剂。
对错
参考答案:错误
4、。装盘的基本方法包括文字式装盘
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