活动2 《学做土豆烧牛肉》教案.docx

活动2《学做土豆烧牛肉》教案

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：小学科学

2.教学年级和班级：小学四年级（2）班

3.授课时间：2022年10月12日

4.教学时数：45分钟

二、教学目标

1.了解土豆和牛肉的基本性质和特点。

2.学会使用土豆和牛肉进行烹饪。

3.培养学生的动手能力和观察力。

三、教学内容

1.导入：引导学生回顾上一节课所学的内容，激发学生的学习兴趣。

2.新课：介绍土豆和牛肉的性质和特点，讲解烹饪方法和技巧。

3.实践：学生分组进行烹饪实践，教师巡回指导。

4.总结：学生展示自己的烹饪成果，分享学习心得。

四、教学方法

1.讲授法：讲解土豆和牛肉的性质和特点，烹饪方法和技巧。

2.实践法：学生分组进行烹饪实践，培养学生的动手能力。

3.讨论法：学生展示烹饪成果，进行互动交流，分享学习心得。

五、教学评价

1.学生烹饪成果的评价：观察学生的烹饪过程和成果，评价学生的动手能力和烹饪技巧。

2.学生学习心得的交流：听取学生的分享，了解学生的学习效果和收获。

六、教学资源

1.土豆和牛肉：用于学生的烹饪实践。

2.烹饪工具和设备：保证学生的烹饪顺利进行。

3.教材和参考资料：为学生提供学习资料。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括科学探究、实践操作和合作交流三个方面。

1.科学探究：通过观察和实验，学生能够了解土豆和牛肉的基本性质和特点，培养学生的观察力和实验能力。

2.实践操作：学生通过亲自动手进行烹饪实践，培养学生的动手能力和实际操作能力，提高学生的实践能力。

3.合作交流：在烹饪实践过程中，学生分组进行合作，培养学生的团队协作能力和沟通能力，同时通过展示和分享自己的烹饪成果，提高学生的表达和交流能力。

教学难点与重点

1.教学重点：

（1）土豆和牛肉的基本性质和特点：学生需要了解土豆和牛肉的物理性质、化学性质以及营养成分，这是本节课的核心内容。

（2）烹饪方法和技巧：学生需要掌握土豆和牛肉的烹饪方法和技巧，包括切菜、炒菜、炖菜等，这是本节课的重点内容。

（3）烹饪实践：学生需要亲自动手进行烹饪实践，培养实践操作能力，这也是本节课的重点内容。

2.教学难点：

（1）土豆和牛肉的化学性质：学生对于土豆和牛肉的化学性质理解较为困难，需要教师通过实验、讲解等方法进行引导和解释。

（2）烹饪技巧的应用：学生在实际操作过程中，对于烹饪技巧的应用往往不够熟练，需要教师在实践中进行指导和纠正。

（3）团队协作：学生在烹饪实践过程中，需要进行团队协作，这对于一些学生来说是一个难点，需要教师进行引导和培养。

详细列明每个细节：

1.土豆和牛肉的基本性质和特点：

（1）土豆的物理性质：土豆的颜色、形状、大小等。

（2）土豆的化学性质：土豆的酸碱度、淀粉含量等。

（3）牛肉的物理性质：牛肉的颜色、纹理、质地等。

（4）牛肉的化学性质：牛肉的蛋白质含量、脂肪含量等。

（5）营养成分：土豆和牛肉的营养成分及其对人体健康的作用。

2.烹饪方法和技巧：

（1）切菜：土豆和牛肉的切割方法，如切丝、切片、切块等。

（2）炒菜：炒土豆和牛肉的技巧，如火候控制、翻炒速度等。

（3）炖菜：炖土豆和牛肉的技巧，如加水量、炖煮时间等。

3.烹饪实践：

（1）分组：学生分组进行烹饪实践，每组负责一部分菜品的制作。

（2）操作：学生在操作过程中，需要注意安全、卫生等方面的细节。

（3）指导：教师在实践过程中，对学生进行一对一的指导，纠正操作中的错误。

（4）展示：学生将烹饪成果进行展示，分享制作过程中的经验和心得。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材，包括相关的理论知识介绍和实践操作指导。

2.辅助材料：收集与土豆和牛肉相关的图片、图表、视频等多媒体资源，用于辅助讲解和增强学生的理解。

3.实验器材：准备实验所需的器材，如刀具、烹饪工具、火源等，确保实验器材的完整性和安全性。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如设置分组讨论区、实验操作台等，为学生提供舒适的学习空间。

5.实践场地：安排合适的实践场地，如厨房实验室，确保学生有足够的空间进行烹饪实践。

6.安全指导：准备安全指导资料，包括烹饪过程中的安全注意事项，确保学生在实践过程中的安全。

7.评价表格：制定评价表格，用于记录学生的烹饪成果和评价学生的实践能力。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对《学做土豆烧牛肉》的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道土豆烧牛肉是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于土豆烧牛肉的图片或视频片段，让学生初步感受菜肴的魅力或特点。

简短介绍土豆烧牛肉的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

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