【英语版】国际标准 ISO 5497:1982 EN 感官分析 方法 无法进行直接感官分析的样品制备指南 Sensory analysis — Methodology — Guidelines for the preparation of samples for which direct sensory analysis is not feasible.pdf

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ISO5497:1982感官分析——方法论——不适用于直接感官分析的样品的制备指南

感官分析是一种通过人的感觉器官来评估和分析物质特性的方法。ISO5497是一套关于感官分析的标准，其中包含了各种相关的指南和规范。对于ISO5497:1982标准中的“不适用于直接感官分析的样品的制备指南”，以下是对其详细解释：

不适用于直接感官分析的样品通常是指那些由于其性质、状态、数量、安全性等原因，无法直接进行感官分析的样品。这些样品可能需要通过其他方式进行制备和分析。

在准备这些样品时，需要遵循一些特定的步骤和准则，以确保最终的分析结果准确、可靠。以下是一些关键的步骤和注意事项：

1.样品选择：首先需要选择适合进行间接感官分析的样品。这通常需要考虑到样品的性质、状态、数量和安全性等因素。例如，一些食品样品可能不适合直接进行感官分析，因为它们可能受到微生物污染或含有有毒物质。

2.制备过程：制备过程需要确保样品的稳定性和一致性。这意味着在制备过程中需要考虑到样品的物理性质和化学性质，并采用适当的处理方法来保持样品的原有特性。例如，对于某些易腐烂或易变质的食品样品，需要采用适当的包装和储存方法来保持其新鲜度。

3.标准化方法：对于不适用于直接感官分析的样品，需要采用标准化的方法来进行制备和分析。这需要考虑到不同感官评价员之间的差异，并采用适当的训练和指导来确保评价员能够准确评估样品。

4.样本数量和重复性：不适用于直接感官分析的样品可能需要制备多个样本，以确保结果的可靠性和重复性。这需要考虑到样本的数量和制备方法对最终结果的影响，并采用适当的控制措施来确保样本的一致性和可靠性。

不适用于直接感官分析的样品的制备是一项复杂而细致的工作，需要考虑到样品的性质、状态、数量、安全性等因素，并采用适当的处理方法和标准化的方法来进行制备和分析。这些指南旨在为感官分析人员提供有益的参考和指导，帮助他们更准确地评估和处理不适用于直接感官分析的样品。