餐厅班前会议步骤.doc

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餐厅员工班前例会步骤要求

点到的具体步骤：

（一）列队、整队。

（二）点名：要求被点名者声音洪亮、干脆。（填写考勤表）

（三）检查仪容仪表，分配工作任务。

二、例会的具体步骤

（一）列队、整队。

（二）例会必检：检查所有工作人员仪容、仪表等。

（三）召开列会。

三、例会内容

（一）总结上一班次工作中的不足。

（二）点评近期工作中应注意的事项。

（三）表扬员工优秀事迹和突出表现。

（四）对当班工作全方位的安排并部署工作任务。

（五）调整全体员工状态。

（六）带队喊口号。

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（七）最后，上岗执行工作。

四、例会规定

班前会是把员工从休息状态转入到工作状态中来的方法，还有传达上级通知，批评不良倾向，表扬好人好事，布置当班工作任务和提醒大家注意事项的功能。店长或厨师长发言应事先准备书面材料，用普通话，事项清楚准确，语速适中，语音响亮，时间不超过3～5分钟。

（一）列队时间：每天在规定的时间里，听到口令，一分钟内站好队列，按高矮顺序从右往左列横队。

（二）列队队形：列队的基本队形为横队，需要时可以调整为其他队形。

（三）列队间距：1、队列应按高矮顺序一字排开，要按右边高个，左边矮个的顺序排列。2、列队时女员工站第一排，男员工站第二排，如人员较多可站三排。3、队列的基本队形为模队，队列员工之间相隔10厘米；前后之间相隔一臂，约75厘米。

（四）列队口令：“立正”、“向右看齐”、“向前看”、“稍息

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”。

（五）站立姿势：参照军训标准

（六）执行口令：1、点名时注意力要集中，听到口令严格服从。2、点名喊到谁的名字，答“到”，声音清晰宏亮。3、喊口号时，语速整齐、声音宏亮、气势高昂

（七）整队要求：动作迅速、连贯、整齐。

（八）列队注意事项：1、当班管理员要掌握上班的标准时间，不能推迟也不能提前。2、整队时应提前20秒喊“准备点到”“准备列会”，让离得较远的人有所准备。3、在列队时严禁说话、嬉笑、打闹。4、坚决执行命令，做到令行禁止。5、姿势端正、仪容整洁、符合统一标准；精神振作、严肃认真。

6、保持队列整齐，员工有事出、入队列应当报告并经允许。7、列会前，当班管理员要做好充分准备，布置工作，提要求时，讲话要言简意赅，不拖延时间。

（九）上岗（解散）动作规定：当听到“解散”口令后，集体击掌解散，有秩序散场并进入工作岗位。

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