2024年火锅店厨师长岗位职责（共3篇）.docxVIP

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2024年火锅店厨师长岗位职责（共3篇）

篇：火锅厨师长岗位职责火锅厨师长岗位职责火锅厨师长干脆对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。随时处理厨房发生的问题,并刚好向执行总经理或经营副总汇报.1、制定每一时期厨房工作安排、成本预算等。并以此为依据制定可行实施细则，有效限制成本，保证毛利。

2、刚好了解客人口味及用餐方式的改变，修订菜单，使之更符合市场要求，满意顾客须要。

3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工状况，依据每个员工的特长支配工作，随时依据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。

4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。开发风味火锅及菜品，满意顾客需求。

5、精确驾驭原料库存量，合理支配原料的运用，监督各道生产工序，避开奢侈，刚好进行货物清理，严格限制成本。

6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则刚好解决工作中出现的问题。

7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事务。

8、每天亲自参加验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房。

9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术沟通，力求菜品的标准化和规范化。

10、检查监督厨房各种设备的平安运用和保养。

11、负责厨房的考勤，完成执行总经理或经营副总交派的其它工作。

第2篇：火锅厨师长岗位职责火锅厨师长岗位职责

火锅店厨师长工作职责

厨师长

（一）干脆上级：店长，干脆下级：改刀组长、调料师、刨肉组长、凉菜组长、摆菜组长。

（三）决策权限

1、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。

2、负责对厨房人员考勤考核，依据其管理的实际状况，有权进行指责或表扬，嘉奖或处分。

3、依据本部门的实际状况和工作须要，有向执行经理提出增减、调动本部门员工的建议权。

4、对干脆下属的工作有决策权。

5、对不符合质量标准的产品和服务有拒绝权。6、有权拒绝和制止违章违规作业。

7、对干脆上级出现违反餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密等行为有越级上诉权。

8、对相关部门出现的工作失误有申诉权。

火锅店各岗位职责

经营一家火锅店须要聘请各个岗位的工作人员，每个岗位都有自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必需明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。

火锅店管理人员岗位职责1、火锅店主管岗位职责

（1）仔细贯彻火锅店经理的意图，主动落实各个时期的工作任务

和日常运转工作。

（2）具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精益

求精。

（3）拟订本火锅店的服务标准、工作程序。

（4）对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素养和

服务技巧，驾驭员工的思想动态。（5）热忱待客，看法谦和，妥当处理客人投诉，不断改善服务质

量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，刚好发觉和

订正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人

对食品的看法转告厨师，以改进工作。

（6）严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，

保持规定的完好率。

（7）抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。

（8）做好火锅店平安和防火工作。

（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作安排和工作。2、火锅店领班岗位职责

（1）做好火锅店主管的助手，对上级安排的任务要求按质，按量，

按时完成

（2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热忱帮助，耐性

辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行

接待，遇有重