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2024年南瓜可可馒头花卷制作方法汇编四篇
材料蒸熟南瓜泥100克,面粉200克,面粉220克,酵母粉2克,牛奶120克,酵母粉2克。做法1.分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵。2.面团发酵成原面团2倍大,完成...下面是我收集整理的南瓜可可馒头花卷制作方法汇编四篇,仅供参考,大家一起来看看吧。
花卷馒头的做法篇一
材料
蒸熟南瓜泥100克,面粉200克,面粉220克,酵母粉2克,牛奶120克,酵母粉2克。
做法
1.分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵。
2.面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵。
3.将发好的面团移出到案板上,揉搓成为光滑没有气泡的面团,擀成长片。
4.2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。
5.面块每隔1cm用刀切开,切断,一条扭成麻花,一再条扭成一个麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下(我做了8个)。
6.整好型的花卷馒头放凉水蒸锅,(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了)接着静置松弛约20分钟左右。
7.开火,看到上汽后,转中火蒸20分钟左右。
8.关火后静置3分钟再渐渐掀开锅盖取出花卷馒头。
花卷馒头的做法篇二
材料
低筋面粉500克,速溶干酵母5克,无铝泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克。
做法
1、低粉先与泡打粉混和,然后加进其他材料和成面团(不用揉得太久)。
2、然后把面团用擀面杖擀开,叠起,再擀开,如是反复三到五次后把面团擀成长方形,再卷成长条,搓圆滚实、然后造型。
3、用刀切件,这个刀切馒头就完成了一半,接下来可以拿去进行静置醒发了。
4、假如要做花卷,面团擀压纯滑后干脆擀成长方形,抹上南乳汁,然后卷紧压实,切件。
在每件中间用筷子压一下,然后双手拿起面团两端略微拉长。将面团首尾相接做成花卷,静置醒发。
5、静置醒发完成后,大火蒸非常钟即成。如此做出来的馒头花卷松软可口,组织细腻,可以媲美酒楼餐厅的出品。
小诀窍
1、这个馒头的特点是酵母与泡打粉并用,只需一次发酵,在保证口感的同时还大大缩短了制作的时间。
2、因为只须要一次发酵,故此面团和好后便可立刻整形分割,然后再进行发酵,其好处是造型美观。
特殊是用这个酵母皮做包子的时候,因为是在面团没发起时就包馅,所以制作难度大大降低,同时也令成品更为美观。
3、关于发酵时间,许多同学问要发多久,这个要看天气状况确定,气温30度以上的时候大约40分钟到一个小时就足够了,假如天气比较冷,发酵的时间也就须要相对延长了。
4、关于要发到什么程度?发好的面团应当有如下特征:体积明显增大,用手按微微回弹并留有手印,轻拿时感到面团很松软,象拿着棉花的感觉。
花卷馒头的做法篇三
材料南瓜面团
蒸熟南瓜泥150克,中筋面粉250克,酵母粉2.5克,水20-40克(酌量添加),糖10克,盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性,所以水分的添加要酌量)。
白面团
中筋面粉250克,牛奶140克,酵母粉2.5克,糖10克,盐1/8小勺。
做法
1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵。
2、面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵。
3、将发好的面团移出到桌面上,揉搓成为光滑没有气泡的面团。
4、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。
5、整形,面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面匀称划上3刀,上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下。
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