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杏鲍菇介绍
杏鲍菇,又名刺芹侧耳,肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、
乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,
具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
食材档案
中文学名:杏鲍菇
学名:PleurotuseryngiiQuel.
别称:刺芹侧耳
门:担子菌门
纲:担子菌纲
目:伞菌目Agaricales
科:侧耳科Pleurotaceae
种:杏鲍菇
分布:福建省古田县,浙江庆元县,湖南,山东等地都有
杏鲍菇的功效与作用
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要
成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿
物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作
用。
适宜人群
1.一般人群均可食用
2.心血管病人十分适宜
禁忌人群
湿疹患者忌食
杏鲍菇的做法
肉炒杏鲍菇
主料:杏鲍菇500g、猪肉80g、柿子椒1/2个
调料:食盐适量、味精适量、葱适量、蚝油适量、调和油适量
步骤:
1.杏鲍菇,肉,青椒准备好
2.杏鲍菇切片,猪肉切成薄片,青椒切成菱形小块
3.起锅煮水,水开后放入切好的杏鲍菇片焯一下,焯一分钟即可,捞出,控
干水份
4.猪肉片中加少许干淀粉,抓均
5.起锅,放油,油热后爆香葱花,然后放入肉片翻炒至变白色
6.加入青椒块翻炒,加入杏鲍菇翻炒
7.8.加入蚝油,盐,味精,翻炒,出锅
酱焖杏鲍菇
主料:杏鲍菇2个
调料:色拉油40克、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、甜面酱10克、小葱适
量、水50克、玉米淀粉5克
步骤:
1.杏鲍菇两根洗净,切成0.6CM厚的圆片
2.煎锅倒少量油,烧热后转中火,下入杏鲍菇两面煎熟
3.将10克甜面酱加入30克清水调匀,倒入锅中,加入盐和鸡精翻炒均匀
4.水分收至八成干时,将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾
芡
5.快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时,即可关火装盘
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