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精品
精品
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精品
切配工考核评分表(月度)
考核期间:年月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
每日菜品需求预估
20%
根据配料使用量,剩余量,估计次日需求量,向厨师长报告需采购菜品的种类数量
每日原料无缺货断货且浪费率低于10%,20分;
每日断货2次以内或浪
费率低于20%,10分;
每日断货2次以上或浪费率高于20%,0分
2
菜品切配
45%
按照菜单进行配菜的工作,菜得切法严格按照顾客满意菜谱进行配置
抽查合格率90%以上,无顾客投诉45分;
抽查合格率80%以上,顾客投诉2起以下23分;
抽查合格率低于80%,顾客投诉2起以上0分
3
即时任务
15%
与后厨主管进行沟通,配合完成其它工作
上级下达的任务完成率
100%,15分
90%以上,8分
90%以下,0分
4
卫生及设备
5%
后厨区域的清洁卫生,检查每天所需原材料、调料、辅料的供应储备情况,水、电、气的供应情况,保证设备正常
抽查合格率100%5分
抽查合格率90%以上3分
抽查合格率低于90%0分
5
仪容仪表
10%
工作时间着工装,个人仪容仪表的得体
检查考核分数在90分以上10分
检查考核分数在80以上5分
检查考核分数在80以下0分
6
文化及培训
5%
参加后厨的各种会议,参加公司的企业文化活动及各类培训,应用到实际工作中
出勤率100%,考试合格5分
出勤率50%,考试合格3分
出勤率低于50%,或考试不合格0分
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精品
精品
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精品
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
创新
25%
1级:对周围事物的关心和兴趣
2级:勤用脑
3级:创造力=综合能力+想象力
4级:要唤醒心中的创造潜力
5级:有小设想,奇想妙想,创新方案设计,小发明,科学小论文
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
2
主动性
25%
1级:等候指示
2级:询问有何工作可给分配
3级:提出建议,然后再作有关行动
4级:行动,但例外情况下征求意见
5级:单独行动,定时汇报结果
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3
团队合作
25%
1级:尊重他人,接纳不同意见,合理和包容
2级:直言,分享他们的观点和信息使团队前进
3级:支持团队领导者的决定,即使自己有不同意见
4级:愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
5级:跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
纪律作风
25%
1级:工作中阴阳怪气,对人冷漠,经常迟到、早退,无故缺勤,不按规定和缺席办事。
2级:工作中偶尔出现迟到、早退等现象。
3级:不违反纪律,对同事、上级的态度不坏。
4级:不违反纪律,对同事、上级有礼貌。
5级:对工作满腔热情,遵守纪律;对同事、对上级热情有礼。
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
加权合计
总分
总分=业绩考核得分×%+行为考核得分×%=
考核人
签字:
年月日
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